Сочная и нежная печень по-берлински (нем. Leber Berliner Art) — это классическое блюдо немецкой кухни, которое пользуется популярностью в ресторанах по всему миру.
Необычное сочетание обжаренной в муке печени, лука и карамелизированных яблок наверняка заставит одних полюбить печень, а других — научиться наконец ее готовить.
Печень с яблоками и луком
Ингредиенты
- 400 г куриной (говяжьей) печени
- 2 яблока
- 2 луковицы
- 60 г сливочного масла
- 100 г муки
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. карри
- 1 ст. л. сахара
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Сними с печени пленку и нарежь ее тонкими кусками. Чтобы сделать кусочки мягче, можно вымочить печень в молоке.
- Смешай в миске муку, паприку и карри. Обваляй в этой смеси печень.
- Нарежь лук кольцами.
- Очисти яблоки и нарежь их тонкими дольками. Яблоки — это самые распространенные в наших широтах фрукты, а также символ здоровья и жизненной силы. Их сочные и богатые витаминами плоды могут стать отличной основной для вкусных и полезных салатов.
- Растопи на сковороде сливочное масло. Добавь ложку сахара.
- Обжаривай яблоки в смеси масла и сахара до золотистой корочки.
- На той же сковороде обжарь лук до мягкости.
- На другой сковороде обжаривай пласты печени в муке по 5–6 минут с каждой стороны.
- Выложи всё на блюдо в такой последовательности: яблоки, печень, лук. Отправь блюдо на 5-7 минут в духовку, разогретую до 175 градусов.
- Куриная печень с яблоками готова. Дождись остывания и наслаждайся. Приятного аппетита!
Печенью по-берлински можно легко накормить даже тех людей, которые не любят этот продукт, ведь здесь она получается очень нежной, сочной и необыкновенно вкусной.