Куда уходят желтки? Вечный вопрос-дилемма для тех, кто печет. У меня есть несколько вариантов: пожарить яичницу кондитера, то есть в ней одни желтки, сделать заварной крем, отлично для «Наполеона» или эклеров. Или приготовить печенье домашнее со сгущенкой под интересным названием «Альфахорес» по старинному латиноамериканскому рецепту.
Сегодня предлагаю остановиться на третьем варианте. И, пожалуйста, не пугайся названия «Альфахорес» — это песочное печенье-сэндвич с начинкой из вареной сгущенки. Края печенья можно «обработать» на свой вкус. У меня это кокосовая стружка.
Печенье домашнее со сгущенкой
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению латиноамериканского печенья-пирожного «Альфахорес». Рецепт от талантливой Ольги Шобутинской!
Ингредиенты для теста
- 100 г сливочного масла
- 200–250 г муки
- 80 г кукурузного крахмала
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- 1 желток
- 8 г ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 200 г вареного сгущенного молока
- 40 г орехов
- 20 г кокосовой стружки
- сахарная пудра для украшения
Приготовление
- Сливочное масло комнатной температуры порежь на квадратики. Добавь к маслу сахар и ванильный сахар. Взбивай миксером около 5 минут.
- В отдельной емкости взбей яйцо с желтком и щепоткой соли при помощи вилки. Добавь яичную массу к масляно-сахарной, взбивай миксером около 2–3 минут. В муку добавь крахмал с разрыхлителем. Перемешай, а затем добавь сухую смесь к жидкой массе.
- Перемешай тесто лопаткой в миске, а затем переложи на припыленный мукой стол и вымешивай еще около 2 минут. Собери тесто в комок, заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на час.
- Орехи поджарь на сковороде. По возможности слегка удали шелуху. Измельчи ножом или с помощью блендера.
- Тесто раскатай между двух слоев пергаментной бумаги в пласт толщиной 0,5 см. Вырежи из теста круглые заготовки диаметром 5–6 см. Выкладывай заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обрезки теста снова раскатай в пласт и вырежи из них круглые печенюшки. Выходит около 23–24 штук.
- Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 14–15 минут. Остуди печенье на решетке.
- Одну печеньку намажь вареной сгущенкой и накрой второй печенькой. Края также обмажь и посыпь кокосовой стружкой или измельченными орехами. Так формируй все печенюшки. Сверху слегка присыпь изделия сахарной пудрой.
- Вот и всё, сладкие и нежные «Альфахорес» готовы. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению быстрого торта без выпечки из печенья и сгущенки. Всеми любимый с детства «Муравейник» готовится быстро, без возни, а также не требует наличия духовки, так что ты легко можешь приготовить его, даже находясь в путешествии!
Очень рекомендую это печенье домашнее со сгущенкой приготовить к приходу гостей или просто для домашнего чаепития. Эта выпечка не только очень вкусная, нежная и рассыпчатая, но и обладает богатой историей — с XI века!
Испанцы позаимствовали рецепт у арабов, на языке которых «альфахор» означает что-то вроде «фантастических сладостей». И забрали с собой в Южную Америку, где печенье особенно прижилось в Аргентине и обогатилось их традиционным сгущенным молоком.
Пробовала такие? Любишь печенье со сгущенным молоком?