Пришло время печь французский абрикосовый пирог, лучшее лакомство в середине лета

Этим летом я открыла для себя настоящее кулинарное чудо, и это — французский песочный пирог с абрикосами, малиной и миндалем. Рецепт подсмотрела у моей любимой кулинарной мастерицы, Татьяны Шпилько, за что ей огромная благодарность.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить абрикосовый пирог с ароматным кремом «Франжипан» (из миндаля с сахаром) в домашних условиях. Французское изящество в каждом кусочке!

© Depositphotos

Песочный пирог с абрикосами

Ингредиенты для теста

  • 240 г муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. л. рахрыхлителя
  • 60 г сахара
  • 120 г сливочного масла
  • щепотка соли

Ингредиенты для миндального крема

  • 60 г жареного миндаля (или миндальной муки)
  • 60 г сахара
  • 1 яйцо
  • 60 г сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Ингредиенты для начинки

  • 400 г абрикосов
  • 0,5 ст. малины
  • 2 ст. л. миндальных лепестков

Приготовление

  1. Для приготовления песочного теста смешай просеянную муку с разрыхлителем. В отдельной емкости взбей миксером кусочки размягченного сливочного масла с сахаром и щепоткой соли. Обрати внимание, что сахар при этом полностью не растворяется.

    © Depositphotos

  2. Добавь яйцо и продолжи взбивать, затем добавь муку с разрыхлителем в два подхода. Перемешай сначала миксером, а потом руками. Собери тесто в комок. Должно получиться мягкое и не липкое тесто. Перед раскатыванием можно охладить тесто в холодильнике в течение 15 минут.

  3. Раскатай тесто в пласт (толщиной примерно 0,5 мм) и выложи в форму для выпекания, сформируй бортики (примерно 3 см). Проколи тесто в произвольных местах вилкой. Поставь в холодильник на полчаса. Приготовить такое тесто можно заранее и хранить в холодильнике или морозилке.

  4. Для приготовления крема «Франжипан» (миндального крема) в чашу блендера отправь миндаль с сахаром и взбей всё до состояния крошки. Добавь мягкое сливочное масло, яйцо и ванильный экстракт. Взбей до однородности.

  5. Абрикосы вымой, разрежь их дольками, косточки удали. На песочное тесто выложи 2/3 миндального крема, равномерно разравнивая его по всей поверхности формы, на крем выложи дольки абрикосов. Смажь абрикосы остатками крема. Между дольками абрикосов выложи малину.

    © Depositphotos

  6. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. За 5–7 минут до готовности посыпь пирог миндальными лепестками или измельченным миндалем.

  7. Перед тем, как нарезать пирог, остуди его. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, посмотри видео с кулинарного канала Татьяны Шпилько. Прекрасная Татьяна, благодарим вас за такие доступные и полезные рецепты!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с рецептом тосканского пирога из кукурузной муки с абрикосами. Воздушный, рассыпчатый, в меру сладкий, он соединил в себе яркие оттенки кукурузной муки, аромат апельсиновой цедры и мягкую нежность сочных абрикосов!

Спелые абрикосы, малина и миндальный крем на хрустящем песочном тесте — это нечто. Очень рекомендую попробовать приготовить этот французский песочный пирог с абрикосами. Его вкус и аромат восхитят даже самого искушенного гурмана!

Кстати, из этого песочного теста выходит отменное печенье. Сохрани рецепт, не пожалеешь!

АбрикосыВыпечкаДесертыМиндальПирогиПитаниеПраздникиСладостиТесто
Комментарии (0)
Добавить комментарий