Плацинды — интернациональное блюдо, которое готовят в Молдавии, Румынии и Украине. Лепешки из пресного, слоеного или дрожжевого теста с начинкой готовят на сковороде или в духовке. Начинка может быть разной, зачастую это творог с зеленью, картофель или тыква. Точно сказать, откуда появились плацинды, невозможно, так как такие лепешки готовят у разных народах по всему миру. Говорят, что плацинды заимствовали у турок, которые готовят плацинды с творогом и зеленью. Откуда бы ни появилось это блюдо, оно очень вкусное.
Плацинды с творогом
Сегодня мы поделимся простым рецептом сытной закуски с творогом и зеленью. Тесто на кефире для плацинд получается нежным и слоеным. Такие плацинды готовятся до получаса на всю семью. Из данного количества ингредиентов получается 6 больших лепешек. Идеальный завтрак воскресного дня. Рецепт хорош тем, что количество ингредиентов небольшое, когда хочется приготовить что-то вкусное из остатков еды, плацинды — самое то.
Как готовить цыганские плацинды, рассказала на своем YouTube-канале хозяйка Галина. Она так ловко управляется с тестом и подробно рассказывает о каждом шаге приготовления, что грех не приготовить блюдо в тот же день. У Галины на канале под названием «Галина кухня» масса простых рецептов, которые можно повторить сегодня же, возможно, ты найдешь у нее на канале рецепты-фавориты для своей кулинарной книги.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 250 мл творога
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 10 г разрыхлителя
- 1 пучок зелени
- 80 г сливочного масла
Приготовление
- Смешай просеянную муку с разрыхлителем, добавь сахар и соль. Вместо разрыхлителя можно использовать 0,25 ч. л. соды.
- Влей в муку кефир и яйцо и перемешай тесто ложкой. Затем вымеси тесто до однородности руками на столе. Вымешивать долго не нужно. Когда тесто сформируется в однородный комок, оно готово. Теперь раздели тесто пополам. Каждую часть подели на три равных части. Шесть кусочков теста сформируй в шарик и оставь на 5 минут под пищевой пленкой.
- Для начинки смешай творог с мелко нарезанной зеленью, добавь в творог щепотку соли. Зелень можно использовать любую: петрушку, укроп, зеленый лук или всё вместе.
- Теперь раскатай один кусочек теста в тонкий пласт. Выложи равномерно 1 ст. л. начинки и заверни тесто конвертиком. Плацинды складывают по-разному, можно делать круглые лепешки, а можно сделать слоеную плацинду. Смазывай каждый слой теста 10 г сливочного масла.
- Сложенную в несколько раз лепешку раскатай тонко с двух сторон скалкой и отправь лепешку под пленку, пока будешь готовить остальные плацинды, чтобы тесто не обветрилось.
- Разогрей хорошенько сковороду и смажь ее небольшим количеством сливочного масла. Можно использовать растительное масло, но сливочным мы уже смазали лепешку, — так будет вкуснее.
- На разогретой сковороде обжаривай лепешки с каждой стороны по 3 минуты. Через каждые полторы минуты переворачивай лепешку, чтобы она успела пропечься внутри.
- Готовые плацинды подавай со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита.
Совет редакции
Плацинды можно готовить как с соленой, так и со сладкой начинкой. Например, лепешки с вареными яйцами и зеленью незабываемо хрустят, если тесто готовить на воде, а лепешки обжаривать на сухой сковороде. Также можно готовить плацинды с тыквой, мясом, пюре и любой другой начинкой, которая найдется в твоем холодильнике. Не бойся экспериментировать, это очень интересно. Кухня — это творческая мастерская, которая способна принести удовольствие не только хозяйке, но и всей семье вкусными и простыми домашними блюдами.