15 марта начался Великий пост — самый продолжительный и строгий пост Православной церкви, который готовит нас к празднику светлого Христового Воскресения. Так как на его протяжении запрещены продукты животного происхождения, мы приготовили для читателей постный майонез без яиц на основе муки и оливкового масла.
Кстати, ранее мы уже рассказывали, как обойтись без яиц в приготовлении майонеза, безе, кремов, муссов и даже… омлета. Ведь яичным белкам мало в чём уступает аквафаба — жидкость, которая остается во время приготовления бобовых (нута, горошка, чечевицы, фасоли).
Постный майонез без яиц
Ингредиенты
- 125 г цельнозерновой муки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2,5 ст. л. горчицы
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- 1,5 ст. воды
- 1 ст. л. сахара
- 1,5 ч. л. адыгейской соли
Приготовление
- Пропусти муку через сито.
© Depositphotos - Разведи муку в сотейнике в небольшом количестве воды. Размешай, чтобы не было комочков.
- Долей всю воду и грей смесь на слабом огне. Постоянно перемешивай, чтобы будущий соус не пригорел.
- Дождись появления пузырьков и сними сотейник с огня.
- Смешай в чаше блендера остывшую смесь воды с мукой, сахар, лимонный сок, оливковое масло, горчицу, адыгейскую соль.
- Взбивай до однородности.
© Depositphotos - Получился домашний майонез, который прекрасной подойдет для заправки салатов.
- Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
© Depositphotos
Постный майонез без яиц получается легким, воздушным, низкокалорийным… Этот соус можно использовать как традиционный магазинный продукт — в салатах, закусках, как дополнение к вареникам или картошке. Хранить такой майонез нужно в холодильнике, не дольше 10 суток.
Я делал майонез с мукой. Фиговатый вкус получился. Никому не советую.