Новогоднее меню от Ольги Матвей

Приготовление

1. Реберную ленту выложи на стол мясной стороной вверх. Натри измельченным чесноком, а затем посоли и поперчи по вкусу. Оставь на час.
2. Полкило грибов нарежь пластинками, отправь на сковороду жариться, пока не испарится лишняя влага. Лук мелко нарежь и поджарь до золотистого цвета отдельно.
3. Фарш посоли, поперчи. Половину поджаренного лука соедини с фаршем, половину — с жареными грибами.
4. Дно и бока разъемной формы ( у меня диаметром 20 сантиметров) застели фольгой. Ребра установи вертикально по периметру формы, чтобы получилось кольцо. В центр на дно выложи половину фарша, сверху выложи грибы с луком, затем оставшийся фарш.
5. Края ребер скрепи шпажками. Дополнительно обвяжи ребра кулинарным шпагатом, чтобы не разъехались. Приподними края фольги, прикрой ими конструкцию. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5–2 часов.
6. С помощью зубочисток закрепи на поверхности изделия грибы. Смажь шляпки подсолнечным маслом. Отправь ребра в духовку еще на 15 минут

Приготовление

1. В глубокой миске соедини яйца, молоко, растительное масло, сахар, соль и щепотку соды. Хорошенько перемешай.
2. Муку просей и добавляй частями. Хорошенько перемешай. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
3. Разогрей сковороду и смажь ее растительным маслом. Равномерно распредели тесто по всей сковороде, жарь блины с двух сторон до готовности.
4. Для приготовления начинки тебе понадобится малосоленая красная рыба. Ее можно засолить самостоятельно дома или купить уже готовую. Сними с рыбы кожицу и нарежь ее небольшими кусочками.
5. Для намазки смешай в удобной емкости майонез и сыр «Филадельфия», но можно брать и любой сливочный или мягкий творожный сыр. Добавь к майонезу и сыру итальянские травы, хорошенько перемешай. Мелко нарежь петрушку. Количество петрушки регулируй по своему вкусу.
6. Чтобы сформировать закуску, на блин выложи 2 чайные ложки сырно-майонезной намазки, равномерно распредели по всему блину. Сверху посыпь петрушкой. На расстоянии 1,5 см от края блина размести кусочки рыбы по вертикали. Сверни блинчик в рулет (трубочку). Получившиеся трубочки нарежь по диагонали на порции.

Приготовление

1. Картофель отвари. В кипящую воду добавь розмарин, лавровый лист, смесь перцев и соль. Отвари картофель до полуготовности (около 10 минут). Дай остыть минут 5.
2. Слайс бекона, если он без жирной прослойки, смажь сливочным маслом и заверни картофель в бекон. Скрепи при помощи зубочистки.
3. В форму для выпекания отправь кусочек сливочного масла и влей немного подсолнечного масла. Выложи весь картофель, посоли и поперчи по вкусу, закрой фольгой и отправь в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
4. Для приготовления соуса в удобной емкости смешай жирную сметану и греческий йогурт. Консистенция должна получиться как у обычного соуса. Чуть менее густая, чем сметана.
5. Добавь измельченный чеснок и немного итальянских трав, посоли и поперчи. Добавь измельченную петрушку. Хорошенько перемешай.
6. Готовый картофель подавай вместе с соусом.

Приготовление

1. Куриное филе нарежь вдоль пластинами, а затем отбей. Посоли и поперчи по вкусу.
2. Дно и бортики прямоугольной формы для кекса выложи пластинками бекона так, чтобы края свисали далеко за пределы формы.
3. 3 яйца смешай с прованскими травами и щепоткой соли. Пластинки курицы (2–3 шт.) обваляй в муке, окуни в яичную смесь, выложи на дно формы. Сверху размести несколько ломтиков ветчины, посыпь сыром. Чередуй слои до заполнения формы.
4. Оставшееся яйцо взболтай со сливками и паприкой. Полей смесью содержимое формы. Свободными краями пластинок бекона накрой верхний слой хлебца.
5. Накрой фольгой, а затем запеки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Готовый хлебец не извлекай из формы до полного остывания, после чего отправь блюдо в холодильник на ночь. Достань мясной хлеб из формы и подавай к столу.

Приготовление

1. Лук нарежь тонкими полукольцами, переложи в небольшую емкость, залей маринадом и оставь на 15 минут. Для маринада смешай воду с уксусом, сахаром и чайной ложкой соли.
2. Орехи подсуши на сухой сковороде, измельчи. Печень трески достань из масла, нарежь мелкими кубиками, затем верни в емкость с маслом и хорошенько перемешай.
3. На широкой плоской тарелке выложи слой тертого на терке с крупными отверстиями картофеля. Посоли, поперчи по вкусу, смажь майонезом. Выложи слегка отжатый лук, а сверху — печень трески и тертый плавленый сыр.
4. На сыр нанеси сеточку из майонеза, посыпь тертыми яйцами. Яичный слой смажь майонезом. Сверху выложи слой тертых яблок и моркови. Укрась салат измельченным укропом и орехами.

Приготовление

1. Луковицу очисти, разрежь пополам и нарежь полукольцами. Морковь также очисти, вымой и натри на крупной терке или на терке для моркови по-корейски.
2. В кастрюлю влей уксус и растительное масло, а также соль, сахар и специи: лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 10 — обычного черного перца, измельченные зубчики чеснока.
3. Грибы вымой, просуши и также отправь в кастрюлю к маринаду.
4. Сверху выложи лук и морковь. Накрой кастрюлю крышкой, поставь на средний огонь на 7 минут, потом отключи огонь и оставь до полного остывания.
5. Перемешай грибы и поставь их в холодильник на ночь.

Совет редакции

А в качестве десерта предлагаю приготовить нежнейший торт «Небо на Вкус». Поверь, это искушение, а не рецепт! Крем просто тает во рту, особенно когда коржи хорошо пропитаются яблоками.