Новогоднее меню от Ольги Матвей

В канун зимних праздников каждая хозяйка задумывается над вопросом, что приготовить, какие блюда выбрать, как разнообразить новогоднее меню, чем порадовать и удивить гостей дома. Праздничные салаты, оригинальные закуски, вкусная выпечка — без всего этого невозможно представить новогодний стол.

Праздничное меню на Новый год — 2020

новогоднее меню

Сегодня редакция «Так Просто!» решила прийти на помощь своим дорогим читателя и подготовила праздничное меню на новогодний стол. Рецепты от Ольги Матвей!

Ребра в духовке «Мясной пенек»

мясное блюдо

Ингредиенты

  • 2,5 кг свиных ребер (высотой 15–20 см)
  • 1 кг мясного фарша
  • 1 кг шампиньонов
  • 2–3 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • овощи для подачи

Приготовление

  1. Реберную ленту выложи на стол мясной стороной вверх. Натри измельченным чесноком, а затем посоли и поперчи по вкусу. Оставь на час.
  2. Полкило грибов нарежь пластинками, отправь на сковороду жариться, пока не испарится лишняя влага. Лук мелко нарежь и поджарь до золотистого цвета отдельно.
  3. Фарш посоли, поперчи. Половину поджаренного лука соедини с фаршем, половину — с жареными грибами.
  4. Дно и бока разъемной формы ( у меня диаметром 20 сантиметров) застели фольгой. Ребра установи вертикально по периметру формы, чтобы получилось кольцо. В центр на дно выложи половину фарша, сверху выложи грибы с луком, затем оставшийся фарш.
  5. Края ребер скрепи шпажками. Дополнительно обвяжи ребра кулинарным шпагатом, чтобы не разъехались. Приподними края фольги, прикрой ими конструкцию. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5–2 часов.
  6. С помощью зубочисток закрепи на поверхности изделия грибы. Смажь шляпки подсолнечным маслом. Отправь ребра в духовку еще на 15 минут

Блины с красной рыбой

блины с рыбой

Ингредиенты

  • 500 мл молока
  • 4 яйца
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 170–190 г муки
  • 300 г красной рыбы (малосоленой)
  • 3 ст. л. майонеза
  • 300 г сыра «Филадельфия»
  • 50 г петрушки
  • 1 ч. л. итальянских трав
  • 0,5 ч. л. соли
  • щепотка соды

Приготовление

  1. В глубокой миске соедини яйца, молоко, растительное масло, сахар, соль и щепотку соды. Хорошенько перемешай.
  2. Муку просей и добавляй частями. Хорошенько перемешай. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
  3. Разогрей сковороду и смажь ее растительным маслом. Равномерно распредели тесто по всей сковороде, жарь блины с двух сторон до готовности.
  4. Для приготовления начинки тебе понадобится малосоленая красная рыба. Ее можно засолить самостоятельно дома или купить уже готовую. Сними с рыбы кожицу и нарежь ее небольшими кусочками.
  5. Для намазки смешай в удобной емкости майонез и сыр «Филадельфия», но можно брать и любой сливочный или мягкий творожный сыр. Добавь к майонезу и сыру итальянские травы, хорошенько перемешай. Мелко нарежь петрушку. Количество петрушки регулируй по своему вкусу.
  6. Чтобы сформировать закуску, на блин выложи 2 чайные ложки сырно-майонезной намазки, равномерно распредели по всему блину. Сверху посыпь петрушкой. На расстоянии 1,5 см от края блина размести кусочки рыбы по вертикали. Сверни блинчик в рулет (трубочку). Получившиеся трубочки нарежь по диагонали на порции.

Картофель с беконом

картофель с беконом

Ингредиенты

  • 10 мелких картофелин
  • 10 слайсов бекона
  • 30 г сливочного масла
  • 40 мл растительного масла
  • 40 г йогурта
  • 40 г сметаны
  • 1 ч. л. итальянских трав
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г розмарина
  • 40 г петрушки
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Картофель отвари. В кипящую воду добавь розмарин, лавровый лист, смесь перцев и соль. Отвари картофель до полуготовности (около 10 минут). Дай остыть минут 5.
  2. Слайс бекона, если он без жирной прослойки, смажь сливочным маслом и заверни картофель в бекон. Скрепи при помощи зубочистки.
  3. В форму для выпекания отправь кусочек сливочного масла и влей немного подсолнечного масла. Выложи весь картофель, посоли и поперчи по вкусу, закрой фольгой и отправь в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
  4. Для приготовления соуса в удобной емкости смешай жирную сметану и греческий йогурт. Консистенция должна получиться как у обычного соуса. Чуть менее густая, чем сметана.
  5. Добавь измельченный чеснок и немного итальянских трав, посоли и поперчи. Добавь измельченную петрушку. Хорошенько перемешай.
  6. Готовый картофель подавай вместе с соусом.

Мясной хлеб

мясной хлеб

Ингредиенты

  • 600 г куриной грудки
  • 250 г ветчины
  • 150 г нарезанного пластинками бекона
  • 200 г сыра
  • 4 яйца
  • 4–5 ст. л. муки
  • 4–5 ст. л. сливок (жирностью 30 %)
  • 1 ч. л. паприки
  • соль, перец по вкусу
  • прованские травы по вкусу

Приготовление

  1. Куриное филе нарежь вдоль пластинами, а затем отбей. Посоли и поперчи по вкусу.
  2. Дно и бортики прямоугольной формы для кекса выложи пластинками бекона так, чтобы края свисали далеко за пределы формы.
  3. 3 яйца смешай с прованскими травами и щепоткой соли. Пластинки курицы (2–3 шт.) обваляй в муке, окуни в яичную смесь, выложи на дно формы. Сверху размести несколько ломтиков ветчины, посыпь сыром. Чередуй слои до заполнения формы.
  4. Оставшееся яйцо взболтай со сливками и паприкой. Полей смесью содержимое формы. Свободными краями пластинок бекона накрой верхний слой хлебца.
  5. Накрой фольгой, а затем запеки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Готовый хлебец не извлекай из формы до полного остывания, после чего отправь блюдо в холодильник на ночь. Достань мясной хлеб из формы и подавай к столу.

Салат «Старая гавань»

новогодний салат

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 250 г печени трески
  • 160 г плавленого сыра
  • 2 вареные картофелины
  • 3 отварных яйца
  • 1 яблоко
  • 1 вареная морковь
  • 150 мл воды
  • 1 ч. л. сахара
  • 30 мл уксуса 9 %
  • 30 г грецких орехов
  • 30 г укропа
  • майонез по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Лук нарежь тонкими полукольцами, переложи в небольшую емкость, залей маринадом и оставь на 15 минут. Для маринада смешай воду с уксусом, сахаром и чайной ложкой соли.
  2. Орехи подсуши на сухой сковороде, измельчи. Печень трески достань из масла, нарежь мелкими кубиками, затем верни в емкость с маслом и хорошенько перемешай.
  3. На широкой плоской тарелке выложи слой тертого на терке с крупными отверстиями картофеля. Посоли, поперчи по вкусу, смажь майонезом. Выложи слегка отжатый лук, а сверху — печень трески и тертый плавленый сыр.
  4. На сыр нанеси сеточку из майонеза, посыпь тертыми яйцами. Яичный слой смажь майонезом. Сверху выложи слой тертых яблок и моркови. Укрась салат измельченным укропом и орехами.

Маринованные грибы

маринованные грибы

Ингредиенты

  • 0,5 кг грибов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. уксуса (9 %)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 зубчика чеснока

Приготовление

  1. Луковицу очисти, разрежь пополам и нарежь полукольцами. Морковь также очисти, вымой и натри на крупной терке или на терке для моркови по-корейски.
  2. В кастрюлю влей уксус и растительное масло, а также соль, сахар и специи: лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 10 — обычного черного перца, измельченные зубчики чеснока.
  3. Грибы вымой, просуши и также отправь в кастрюлю к маринаду.
  4. Сверху выложи лук и морковь. Накрой кастрюлю крышкой, поставь на средний огонь на 7 минут, потом отключи огонь и оставь до полного остывания.
  5. Перемешай грибы и поставь их в холодильник на ночь.

Совет редакции

А в качестве десерта предлагаю приготовить нежнейший торт «Небо на Вкус». Поверь, это искушение, а не рецепт! Крем просто тает во рту, особенно когда коржи хорошо пропитаются яблоками.

новогоднее застолье

© Depositphotos

Эти рецепты сэкономят твое свободное время, так как большинство из блюд можно приготовить заранее (за день или даже за два). Идеальный баланс вкуса, красоты и доступности продуктов! Рекомендую всем хозяйкам взять на заметку эти толковые рецепты.

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.