У моего папы скоро именины. Вчера думали, как поступить с праздничным столом, спрашивала отца, что бы он хотел, чтобы мы с мамой для него приготовили. А он вздохнул и сказал с ностальгией в голосе: «Хочу как раньше, чтоб праздничный стол на день рождения ломился от блюд, а гости сидели до утра и песни пели. И чтобы мясо, рыба и птица. И салаты с майонезом! А не эти ваши — креветки и авокадо на тостах».
Славные были раньше времена, нечего сказать! Тогда умели веселиться, делали это с удовольствием — и принимали гостей, и ходили в гости. Вот такие советские праздничные столы и поражали иностранцев своим изобилием и некоторой чопорностью.
Праздничный стол на день рождения
Сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе вспомнить, каким было меню стандартного советского стола на день рождения и не только!
С середины 60-х годов, когда последствия Второй мировой войны уже были преодолены, советские граждане стали пытаться по мере сил жить красиво. И что интересно, несмотря на многообразие различных вариантов приготовления праздничных столов, ряд блюд был характерен практически для любых застолий.
Кстати, эти блюда можно было встретить не только на «деньрожденческом» праздничном столе, но и на новогоднем, и на любом другом празднике.
Украшением стола было мясо. Обычно это были запеченные тушки гусей, индеек и кур. Для советского застолья была характерна такая подача, она сразу определяла статус стола. Чем больше блюдо, на котором подается жаркое, тем лучше. Резали это великолепие уже за столом, что было не всегда на пользу внешнему виду.
Вдобавок к мясу подавали соленые грибочки, маринованные огурцы и помидоры, которые также заслуженно занимали свое важное место на столе. Думаю, что нет необходимости говорить о том, что все эти гастрономические изыски подавались в красивой расписной и, по возможности, в хрустальной посуде.
Блюда из рыбы
Рыба часто подавалась заливная. Помнишь, как в «Иронии судьбы»: «Какая гадость эта ваша заливная раба!» Хотя, по правде сказать, она была отнюдь не гадостью, а очень вкусной и сытной! Если рыба была не очень большая, ее жарили кусками.
На столе обязательно присутствовала селедочка иваси, нарезанная кусочками, политая растительным маслом и густо покрытая колечками лука. Из пасти этой селедочки, как правило, торчал пучок зеленого лука или лист петрушки, ставившие победную точку в этом гастрономическом дизайне.
Если уж говорить о рыбе, то хочется упомянуть и о бутербродах с рижскими шпротами. Хлеб намазывали майонезом или маслом, сверху выкладывали одну-две шпротинки и кусочек лимончика или соленого огурчика. И скажу тебе, это было вкусно!
В качестве высшего шика выставлялась баночка красной икры. Она в 70-е годы прошлого века стоила 4 рубля 70 копеек. Запасались ими «по блату», хранили долго, до праздника. Правда, это больше характерно для советского новогоднего меню.
Закуски и салаты
Славился советский стол и большим количеством закусок и салатов. Нарезная буженина, ломтики московской колбасы и сыр, выложенный на одной тарелке с колбасой по кругу или в центре. Также в качестве закуски были очень популярны фаршированные яйца.
Ну и конечно же, салат оливье, который являлся ключевым блюдом на любом праздничном столе. Готовили его в больших количествах, за столом разметали быстро!
Авторских салатов, как сейчас, было мало. В основном, салатное меню состояло из всё того же оливье, сельди под шубой и «Мимозы». На менее значительные праздники нарезали большую миску винегрета или салата со странным названием «Козел в огороде».
Десерты возглавляли самодельные торты – «Медовик» и «Наполеон». О фруктовом десерте в те времена не задумывались. Обычно его заменяли консервированные груши и яблоки, сливы и вишни. Некоторым везло, и они гордо выставляли на стол консервированные персики!
Еще помню, как мама мне готовила деликатес — самодельное желе «Птичье молоко» из сметаны с сахаром и какао. Удивительно вкусный и нежный десерт!
В качестве печенья — орешки со сгущенкой, приготовленные в специальной орешнице ГДРовского производства.
Совет редакции
В эпоху развитого социализма наши мамы и бабушки проявляли настоящие чудеса изобретательности, чтобы из самых простейших продуктов приготовить вкусности, которые многие до сих пор считают своими любимыми.
Предлагаю узнать, как приготовить шедевры из простых продуктов: 12 советских блюд, которые не так известны, как оливье или селедка под шубой, однако тоже заслуживают внимания!
Столы во времена Страны Советов были пышными и вкусными, но первоосновой было настроение. Было весело, непринужденно, без лишних церемоний, с песнями и танцами. И никто не переживал и не стеснялся, если стол был простым. Главное — он был уютным!
А каким был праздничный стол на день рождения в твоей семье? Буду рада, если ты поделишься воспоминаниями и традициями твоей семьи. Давай вместе поностальгируем и раскроем всю суть советского «деньрожденческого» стола!
О, зря вы задали такую коварную тему!))) Сейчас завалим рецептами!
На день рождения у нас подавалось жаркое из говядины с черносливом, фаршированная рыба, холодец, оливье, фаршированные яйца со шпротами и зеленым луком, на горячее курица запеченная в духовке или мясо по-французски (ну, это кроме жаркого и/или вместо него)). На сладкое пекли наполеон, или заварные пирожные. А к Новому году мама пекла пироги с повидлом, пироги с маком и орехами. Детям на сладкое покупался лимонад Буратино, или варился компот из сухофруктов или свежих фруктов и ягод, но это летом. Помню, мы с сестрами втроем выпили потихоньку от взрослых семь бутылок лимонада!))) Чуть не лопнули))). Но нас не ругали. Весело было, дружно, и почти беззаботно.
Беззастенчивый плагиат моей статьи на Дзене. Стыдно, автор.
Беззастенчиво стырена моя статья на Дзене. Стыдно, автор. Нужно указывать заимствование. Минус в карму.)))
Читала статью и удивлялась! Такое впечатление, что автор живет не в нашей стране (хотя, по-моему, Москва — это уже особая страна. далекая от реалий остального пространства России).Все то, что перечислено здесь готовят и по сей день на все праздники как дома, так и на предпраздничных банкетиках на работе. И оливье, и мимозу, и селедку и т.д. Просто, может быть, тяжело стало принимать много гостей дома, немного ушли в прошлое длительные праздничные застолья. Наверное, больше люди устают сильнее, имея совсем ненормированный рабочий день.Не надо говорить о советских бытовых традициях. как о чем-то давно ушедшеми необычном. Оглянитесь, почти ничего не поменялось, во всяком случае в провинции.
Полностью с Вами согласна.
Согласна с тем что, главное в то время за столом было-отличное праздничное настроение, простые и вкусные блюда, приготовленные своими руками, у нас по традиции на все праздники были свои проверенные временем и всеми родственниками и друзьями следующие блюда-котлеты мясные с подливкой и карт. пюре, винегрет, соленые огурцы и помидоры. соленные рыжики и грузди, селедка порезанная на кусочки и обалденная мамина стряпня-сладкий большой пирог в русской печи испеченный и тарочки закрученные кренделем, объедались, веселились взрослые и дети, до следующих праздников, готовили много. Это мое детство 65-75г.г. У моих детей рожденных в 80-х годах было по другому. Но это уже другая история,