«Приготовление ватрушек — дело тонкое, но увлекательное!» — сказала я сама себе, перетирая тесто руками. Ближайшие три дня буду угощать домашних рижской ватрушкой. Почти каждый, кто был в Риге, пробовал эту ватрушку, и никого она не оставила равнодушным!
Рецепт такой ватрушки увидела на кулинарном канале «Просторецепт» и очень обрадовалась. Помню, мама в советские времена постоянно привозила мне такую ватрушку из поездок в Латвию. Это безумно вкусно!
Приготовление ватрушек
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению той самой знаменитой рижской ватрушки. Любой чизкейк отдыхает!
Ингредиенты для теста
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. корицы
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 150 г муки
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 600 г творога
- 2 желтка
- 3 яичных белка
- 90 г сахара
- 50 г сметаны
- 60 г изюма
- 10 г ванильного сахара
- 1 ч. л. муки
Ингредиенты для заливки
- 2 ст. л. молока
- 1 желток
Приготовление
- Для приготовления основы из теста в миску всыпь муку. Натри на терке охлажденное сливочное масло, а затем перетри муку с маслом руками в крошку. Добавь корицу, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешай до однородности.
- Добавь яйцо и замеси тесто. Оно получается песочным и ароматным. Застели форму для выпекания пергаментной бумагой и аккуратно распредели тесто по форме. Убери тесто в морозилку на время, пока будешь готовить начинку.
- В глубокую миску всыпь творог, сахар и ванильный сахар, желтки и сметану. Перебей всё блендером до однородности. Добавь муку и перемешай.
© Depositphotos
- В отдельную емкость влей белки и взбей их до устойчивой пены. Добавь белки к основной массе и перемешай.
- Всыпь к творожной массе чистый изюм. Перемешай. Тесто перед выпеканием наколи вилкой, а затем поставь в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
- Достань слегка схватившееся тесто с духовки и выложи сверху творожную массу. Поставь снова в духовку на 10 минут. А пока творожная масса выпекается, взбей желток с молоком, а затем, по истечении 10 минут, полей творожную массу заливкой. Снова поставь ватрушку в духовку, но уже на полчаса.
© Depositphotos
- Подавай эту ароматную ватрушку нарезанной на порционные квадраты или ромбы. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, посмотри это видео с чудесного кулинарного канала «Просторецепт». Смотри, вдохновляйся и приступай к приготовлению!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с самым ленивым рецептом ватрушек, которые готовятся буквально за 25 минут. А по вкусу они не уступают классическим булочкам с творогом!
Как видишь, приготовление ватрушек не занимает много сил и времени. Рижскую ватрушку можно и гостям на стол поставить, полив любым сладким топингом сверху. Такой ватрушки хватает на 3 чаепития для маленькой семьи.
Ну а лично мне очень нравится подавать ее на завтрак. Считаю, что если утро будет красивым и вкусным, то день точно заладится!