Вот и Масленица наступила. Пора встречать весну с горкой вкусных блинчиков и оладий. Сегодня я подготовила для тебя 5 роскошных рецептов блинов на любой вкус. Эти рецепты я нашла в кулинарных журналах, которые достались мне от моей бабушки. Так что я выбрала для тебя самые лучшие рецепты. Хоть пышные блины на молоке, хоть тонкие и ажурные!
Какое-то время она собирала коллекцию по номерам, а потом вручила стопку книг с рецептами, мол, готовь вкусно и разнообразно. Бери рецепты на вооружение и радостно встречай наступившую весну.
Пышные блины на молоке
Ингредиенты
- 150 мл молока
- 3 яйца
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 100 г муки
- щепотка соли
Приготовление
- Отдели белки от желтков. Взбей желтки с молоком венчиком или миксером 1 минуту.
- Просей муку и добавь к ней крахмал и разрыхлитель.
- Соедини муку с молочной массой и тщательно вымеси тесто до однородности.
- Взбей белки с щепоткой соли до плотной пены. Они лучше взобьются, если будут холодными.
- В тесто постепенно введи взбитые белки и аккуратно перемешивай массу силиконовой лопаткой.
- На раскаленной сковороде без масла выпекай блинчики до румяного цвета с обеих сторон. Подавай пышные блинчики с мёдом, сметаной или взбитыми сливками.
Блины «Купеческие»
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 250 г муки
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 репчатый лук
- 800 г шампиньонов
- 400 г куриного филе
- 150 г листового салата
- 50 г зеленого лука
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Разотри яйца с сахаром и солью и перемешай с молоком.
- Всыпь в молочную смесь просеянную муку и хорошенько перемешай тесто до однородности, чтобы не было комочков. В готовое тесто влей растительное масло, снова всё перемешай.
- Для первого блина смажь сковороду маслом и хорошенько ее разогрей. Выпекай тонкие блины на сковороде.
- Куриное филе нарежь мелко. Промой шампиньоны и тонко нарежь. Нашинкуй репчатый лук полукольцами.
- Обжаривай курицу с грибами и луком на сковороде с растительным маслом 15–20 минут.
- Посоли и поперчи начинку. Нарежь зеленый лук и тоже добавь в начинку, всё перемешай.
- Выложи на лист салата блин и начини его курицей с грибами. Блины можно завязать пером зеленого лука и подавать в виде мешочков.
Гречневые блины
Ингредиенты
- 3 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- 300 мл молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 50 г пшеничной муки
- 50 г гречневой муки
Приготовление
- Разотри яйца с сахаром и солью венчиком. Влей растительное масло и молоко. Перемешай всё хорошенько до однородной консистенции.
- Соедини в отдельной миске гречневую и пшеничную муку. Просей муку через сито и постепенно добавь к жидким ингредиентам. Замеси однородное тесто.
- Смажь сковороду растительным маслом и выпекай блины до золотистого цвета с обеих сторон.
Блины «Лакомка»
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 1 щепотка соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 250 г муки
- 500 г творога
- 20 г кураги
- 15 г изюма
- 20 г грецких орехов
Приготовление
- Замеси тесто на блины. На разогретой сковороде выпекай тонкие блинчики. Затем примись за начинку.
- Творог перетри через сито или взбей блендером. Изюм, курагу и чернослив замочи в кипятке на 5 минут. Затем мелко изруби сухофрукты ножом и добавь к творогу.
- Грецкие орехи тоже измельчи ножом и добавь к творожной массе, добавь сахар по вкусу и всё перемешай.
- На каждый блинчик выложи по 1 ст. л. начинки и заверни блинчики конвертиком.
«Царские блины»
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 250 г муки
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- красная икра
- 20 г сливочного масла
Приготовление
- Взбей яйца с сахаром и солью в пышную пену.
- Влей молоко и перемешай массу. Добавь в молоко просеянную муку и замеси однородное тесто. Влей в тесто растительное масло. Снова всё перемешай.
- На хорошо разогретой сковороде выпекай тонкие блины.
- Каждый готовый блин смажь сливочным маслом.
- Начини блины красной икрой и сверни конвертиком. Подавать можно с кусочком сливочного масла.
Ох, есть же в русской кухне что-то манящее. Ну разве блины — это не королевское блюдо? Я обожаю блинчики с курицей и грибами, а какой твой любимый рецепт тонких блинов на молоке?