Магазинный хлеб оставляет желать лучшего, да и с правильным питанием он не очень совместим, не так ли? Редакция «Так Просто!» предлагает тебе рецепт булочек на сухих дрожжах, которые станут прекрасной заменой покупному хлебу с составом непонятного происхождения. К тому же такие диетические мультизерновые булочки отличаются богатым содержанием витаминов и клетчатки. Уже не терпится попробовать?
Рецепт булочек на сухих дрожжах
Ниже ты найдешь пошаговую инструкцию создания ароматных хрустящих булочек. Кстати, тесто, приготовленное по этому рецепту, прекрасно подойдет и для выпекания хлеба.
Ингредиенты
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 1–1,5 ч. л. соли
- 4 ст. л. любого растительного масла
- 2 ст. л. семян кунжута
- 100 г ржаной муки
- 2 ст. л. семян льна
- 330 г пшеничной муки
- 2 ст. л. семян тыквы
- 50 г овсяных хлопьев (длительной варки)
- 2 ст. л. семян подсолнуха
- 320 мл теплой воды
Приготовление
- Первым делом вливаем в миску теплую воду (ни в коем случае не горячую или холодную). Вмешиваем дрожжи до полного их растворения. Если ты не уверена в качестве дрожжей, рекомендуем оставить их на 15 минут, чтобы посмотреть, образуется ли на поверхности пенная шапочка. В случае, если она не появилась, дрожжи стоит заменить. Но если ты уверена в своих дрожжах, тогда не ждем и сразу добавляем в них любое растительное масло, соль и снова всё слегка перемешиваем.
- Затем всыпаем в нашу смесь овсяные хлопья и все семечки. Если семечек нет, можно готовить булочки и без них. Далее постепенно вмешиваем просеянную муку. Чтобы булочки получились более полезными, лучше комбинировать пшеничную муку с цельнозерновой, ржаной или овсяной на выбор. Когда вымешивать тесто в миске станет трудно, перекинь его на стол и далее вымешивай руками в течение еще 5 минут.
Итоговое количество использованной муки может варьироваться. Главное, чтобы тесто в итоге хорошо держало форму, при этом оставаясь очень мягким и лишь слегка липким. Закончив с вымешиванием, формируем из теста шар и помещаем его в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску пищевой пленкой и помещаем тесто в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно подросло минимум в 2 раза. Можно использовать для этого совсем слегка разогретую духовку.
- Из уже взошедшего теста по очереди отщипываем кусочки, формируем булочки и выкладываем их на противень, устеленный пергаментной бумагой. После этого оставляем их отдохнуть еще на 20 минут. По истечении указанного времени можно сделать небольшой надрез на каждой булочке для красивого выпекания.
- Теперь нужно предварительно разогреть духовку до 230 ℃, поместив на ее дно емкость с водой. Именно влажный воздух поможет нам получить хорошую золотистую корочку у булочек. А чтобы корочка была еще лучше, рекомендуется слегка взбрызнуть изделия водой (рукой или из пульверизатора).
- Первые 15 минут выпекаем булочки вместе с водой при температуре 220–230 ℃, а затем вынимаем воду, уменьшаем температуру до 200 ℃ и допекаем еще 10 минут. Готовность обязательно проверяй зубочисткой. Если она сухая после погружения, булочки готовы!
Бери на заметку этот рецепт, чтобы радовать себя и своих близких восхитительно вкусными, румяными, хрустящими булочками. Приятного аппетита!