Пока за окном бушуют лютые морозы, дома хочется создать максимально уютную атмосферу. Зажечь ароматную свечу, заварить вкусный травяной чай и, конечно же, приготовить что-нибудь вкусненькое. Зимой душа так и рвется к домашней выпечке. Что ж, в этот раз мой выбор пал на рецепт кексов с шоколадом. Мне настолько понравились эти малыши, что я готовлю их уже пятый раз, причем абсолютно по-разному. Сегодня я покажу тебе самый лучший из вариантов!
Рецепт кексов с шоколадом
Дорогая хозяюшка, хочу сразу предупредить тебя. Если ты не любишь долго возиться с выпечкой, этот рецепт может тебе не подойти. Но в конце статьи я расскажу, как ускорить процесс готовки, чтобы ты могла справиться с кексами намного быстрее.
Ингредиенты
- 250 г муки (я использую рисовую, но подойдет и обычная пшеничная)
- 2 яйца
- 250 мл йогурта без добавок
- 100 г шоколада (подойдет как молочный, так и черный)
- 100 г сливочного масла
- 150–250 г сахара
- 0,5 ч. л. соли и соды
- 20–30 г какао-порошка
- ваниль, корица по вкусу
Приготовление
- Итак, первым делом смешай все сухие ингредиенты, кроме ванилина, какао и корицы. В миску просей муку, добавь сахар, соль и соду.
- Затем в отдельной миске смешай яйца и йогурт. Далее постепенно введи в смесь сухие ингредиенты, взбивая всё миксером. Если у тебя его нет, можешь использовать обычный венчик. В результате получится тягучее тесто.
- Теперь растопи сливочное масло. Пока оно топится, можешь измельчить шоколад. Я люблю добавлять черный шоколад с высоким процентом содержания какао (74–80 %). Но и молочный шоколад подойдет. В результате кексики будут более сладкими.
- Введи в тесто сливочное масло, взбивая массу миксером. Если видишь, что тесто стало слишком жидким, добавь немного муки. Если же оно, наоборот, густовато, можешь смело влить в него чуть-чуть йогурта. Ориентируйся на состояние теста. Поверь, ты точно поймешь, чего ему не хватает. На этом же этапе можешь включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
- Теперь наступил самый ответственный момент. Раздели тесто на 2 равных части. Для этого я использую кухонные весы. Но в принципе можешь отмерить тесто на глаз. В одну часть теста добавь ванилин по вкусу, хорошенько размешай. А в другую добавь какао и корицу. Взбей тесто миксером, чтобы всё соединилось и не было комочков.
- Далее всыпь в ванильное и шоколадное тесто по 50 г измельченного шоколада. Тщательно перемешай каждую часть теста. Силиконовую формочку для выпекания смажь маслом. Хотя говорят, что это делать необязательно, я всё равно использую капельку оливкового масла.
- А теперь дай волю своей фантазии. Наполни формочки тестом в произвольном порядке. Сначала шоколадное, потом ванильное и наоборот. У меня, например, все кексики получились разными. И от этого они еще краше!
Во всех рецептах написано, что формочки стоит заполнять на 2/3, так как в процессе приготовления они поднимутся. Если честно, я не сильно переживаю по этому поводу и всегда наливаю тесто в форму на глаз.
- Выпекай кексы в духовке в течение 20 минут при 200 градусах. Но лучше всего ориентироваться на свою духовку. В первый раз я пекла кексы 25 минут и у них образовалась более сухая корочка. Поэтому даже 5 минут при такой температуре играют огромную роль.
От редакции
Для приготовления этого лакомства я использую самую простую силиконовую форму на 6 кексов. Из этого количества теста у меня получается 12 кексиков. 20 минут выпекается первая партия, я даю ей 10 минут остынуть, а затем вынимаю из формочек. Затем отправляю в духовку вторую партию «цветных пупсиков».
Если сильно постараться, можно управиться со всем за 1 час. Но если ты хочешь ускорить процесс приготовления, тогда тебе понадобится форма для выпекания на 12 кексов. А еще можно не возиться с разными видами теста. Например, я делала такую выпечку только шоколадной (можешь смело добавлять в тесто 50 г какао, а не 20) и только ванильной.
Однако мой последний эксперимент оказался самым удачным. Делаешь кусь с шоколадной стороны — ощущаешь приятный вкус корицы. Кусаешь кекс со светлой части — получаешь более нейтральный, ванильный привкус. Кроме того, такие кексы выглядят более празднично и оригинально. Будет здорово, если ты приготовишь такое угощение для своей семьи или гостей. Они точно оценят его по достоинству!
А если ты уже готовила шоколадные кексы раньше, обязательно поделись своим любимым рецептом в комментариях. Буду ждать с нетерпением!