Кыстыбый — очень вкусное блюдо татарской кухни. Его название звучит по-разному: кыстыбый, кыстыбы, кэстрэмбы, кэсиремби, кастремби… Но суть не меняется — это обжаренная пресная лепешка с картофельным пюре в качестве начинки.
По правде говоря, для начинки можно использовать также пшенную кашу либо рагу, но «Так Просто!» подскажет тебе, как приготовить кыстыбый с картофелем. А ты готов к гастрономическому путешествию?
Кыстыбый с картофелем
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 60 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- соль по вкусу
Ингредиенты для начинки
- 700 г картофеля
- 1 большая луковица
- 150 мл молока
- 50 г сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление
- Приготовление теста
Сначала смешай в миске молоко, яйцо, соль и сахар, а затем влей растопленное сливочное масло в молочно-яичную смесь. Постепенно просеяв в миску муку, начни замешивать тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, можешь остановиться и отложить тесто на 20 минут. Но не забудь его накрыть.Тесто не нужно помещать в холодильник. Оно должно быть свежим.
- Приготовление начинки
Очисти картофель и нарежь кубиками. Отварной картофель смешай с молоком и маслом и помни. Картофельное пюре готово! Обжарь лук и добавь в пюре. Хорошо перемешай. - Выложи тесто на присыпанный мукой стол. Скатай тесто колбаской и нарежь на толстые ломтики. Затем каждый ломтик раскатай в большую лепешку.
- Слегка обжаривай каждую лепешку с обеих сторон на сухой сковороде и, сразу снимая, накрывай ее влажным полотенцем. Желательно убирать со сковороды сухой салфеткой обгоревшую муку.
- На половинку лепешки выложи начинку, согни ее пополам и смажь растопленным сливочным маслом. Обжаривай до появления золотистой корочки.
Кажется, что блюдо похоже на чебуреки, но у него есть некая изюминка, о которой ты узнаешь, только попробовав!
А твои друзья знают, что такое кыстыбый?
Бабушка готовила мне в детстве, лепешки были запеченные в сковороде на сливочном масле затем каждую готовую лепешку промазывали сливочным маслом и как коржи складывали друг на друга, через 30 минут на каждую лепешку выкладывали толченный картофель и сгибали пополам затем также как коржи одну на другую также верх лепешки смазать сливочным маслом, когда получится трех или четырех этажный торт из лепешек сложенных на тарелки из двух свернутых половинок можно резать на четыре части, пальчики оближешь
У нас называют «кастыбы». Макать надо в хорошо посоленное растопленное сливочное масло.
SPASIBO.
Только вчера делала это блюдо, незнаю как его правильно называют, но свекровь которая учила его готовить называла Кстыбы. Тесто я делаю: 1 стакан кефира, 1 яйцо, соль, мука, тесто как на пельмени, раскатываем и сразу обжариваем с двух сторон на растительном масле. Начинка горячее картофельное пюре с обжаренным луком на сливочном масле. По желанию ещё можно сделать ображенный фарш с луком (сама придумала). Положить на горячую лепешку слой картошки и слой фарша. Не забудьте налить чай. Приятного аппетита!!!