Когда нужно много куличей, использую смалец. И выпечка вкусная, и кошелек в порядке! Этот рецепт пасхального кулича с изюмом подсмотрела у Лилии Цвит, за что ей огромная благодарность.
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению пышного пасхального кулича на смальце. Бюджетный рецепт!
Рецепт пасхального кулича с изюмом
Ингредиенты для опары
- 0,5 л молока
- 1 ст. л. сахара (от общего количества сахара)
- 40 г прессованных дрожжей (или 15 г сухих)
- 8 ст. л. муки (от общего количества муки)
Ингредиенты для теста
- 2 яйца
- 160 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 кг муки
- 100 г смальца (или свиного жира)
- 100 г изюма
- щепотка куркумы
- 1 ч. л. цедры лимона или апельсина
Приготовление
- В большую миску влей слегка теплое молоко (можно заменить на воду). Добавь дрожжи, подойдут как прессованные, так и сухие. Смотри, какие есть у тебя в наличии.
Добавь столовую ложку сахара и 8 столовых ложек муки (от общего количества). Перемешай до полного растворения дрожжей. Замешивай жидкое тесто, как на блинчики. Накрой опару полотенцем и отправляй в теплое место на час.
- К готовой опаре добавляй яйца, сахар, ванильный сахар и смалец. Смалец в куличе на вкус не ощущается, при этом он придает пористость и мягкость тесту. Также добавляй немного куркумы для аппетитного цвета. Хорошенько перемешай всё венчиком.
- В два, а то и три приема добавляй просеянную муку. Замешивай тесто руками сначала в миске, а затем на столе. На замес теста уходит около получаса.
Периодически добавляй на стол немного растительного масла, чтоб тесто не прилипало к столу и рукам. В итоге тесто не должно быть липким. Собери тесто в комок, накрой его полотенцем и поставь в теплое место на 2 часа для подъема.
- Поднявшееся тесто обомни. Добавь промытый и просушенный изюм и цедру лимона или апельсина. Перемешай.
- Смажь растительным маслом дно и стенки форм для выпекания и руки, чтобы тесто удобнее отделялось. Разложи тесто по формам. В каждой должно оказаться не больше одной трети от общего объема формы. Еще раз оставь тесто подходить. В это время включи духовку разогреваться до 180 градусов.
- Перед выпеканием смажь верх куличей взбитым яйцом. Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут. Дай куличам остыть на решетке в духовке.
- Глазурь можно брать любую, как готовую магазинную, так и домашнего приготовления из взбитых белков и сахара. Украшай куличи по своему вкусу. Приятного аппетита!
© Depositphotos
Как видишь, рецепт кулича на смальце очень подробный, в нём указаны и рассказаны все лайфхаки и тонкости работы с тестом. Обязательно посмотри видео от Лилии Цвит с процессом приготовления такого кулича. Рекомендую от души!
Совет редакции
Даже если ты профи в выпекании куличей, тебе будет интересно знать, как можно ускорить процесс и не возиться с дрожжевым тестом. Предлагаю ознакомиться с этим простым рецептом кулича, на который не нужно тратить много времени. Выходит вкусный и ароматный!
Этот пошаговый рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом просто не даст тебе возможности ошибиться, главное, готовь куличи в хорошем настроении. Желаю всем удачных куличей и счастливой Пасхи. Пусть небо будет мирным, а праздник светлым!