Ах, Мексика! Давно манишь ты меня своими красотами природы, темпераментными мужчинами и острой кухней! И пусть пока поехать туда мне не удастся, зато я легко могу полакомиться блюдами мексиканской кухни, не покидая пределов своей кухни. Сегодня на ужин буду удивлять домашних энчиладасом с начинкой! По-нашему это такие рулетики из филе курицы. Курица подается на подушке из пикантного соуса, завернутая в кукурузные лепешки.
Вместо кукурузных лепешек можно взять пшеничный ролл или обычный лаваш, тоже выходит очень вкусно!
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как необычно приготовить курицу, чтобы домашние захотели посетить самую темпераментную страну Южной Америки!
Рулетики из филе курицы
Ингредиенты для блюда
- 600 г куриного филе
- 1 яйцо
- 1 ч. л. чесночного порошка
- черный перец по вкусу
- 6–8 лепешек тортилья или пшеничный ролл
- 140 г сыра
- сметана, зеленый лук и кинза для подачи
Ингредиенты для соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 ч. л. молотой зиры
- 0,5 ч. л. острого красного перца
- 1 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. орегано
- 0,5 кг томатов в собственном соку
- 0,5 ст. воды
- 1 ч. л. сахара
- 1,5 ч. л. яблочного уксуса
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Луковицу очисти и нарежь мелкими кубиками. С помощью ножа измельчи чеснок, филе курицы нарежь на небольшие кусочки. На разогретой со сливочным маслом сковороде обжарь курицу. Под конец приготовления добавь чесночный порошок, соль и перец по вкусу. Перемешай и потуши еще минуту.
- Для приготовления соуса обжарь до мягкости лук. Уходит около 5 минут. Затем добавь чеснок и специи. В качестве специй используй соль, черный перец, красный перец, копченую паприку, зиру и орегано. Хорошенько перемешай и обжаривай еще минуту. В масле специи раскрывают свои ароматы!
- Добавь к луку со специями консервированные томаты в собственном соку. Еще вкуснее, если готовить со свежими томатами (без кожуры). Но это я уже буду пробовать летом, в сезон.
Также влей полстакана воды. При необходимости добавь сахар, немного соли и яблочный уксус. Туши соус на маленьком огне под крышкой в течение 10–15 минут.
- Можно использовать 6 кукурузных лепешек или нарезать на 6 кусочков пшеничный ролл. Дно формы для выпекания смажь сливочным маслом, затем выложи 2–3 соловые ложки соуса, чтоб положить на него рулетики.
- Зрительно раздели начинку и соус на 6 частей. На каждую лепешку выложи около 2 столовых ложек соуса, затем выкладывай курицу, а сверху — тертый сыр, который хорошо плавится. Автор рецепта, Татьяна Шпилько, советует брать гауду.
Сверни лепешку с начинкой в плотный рулет. Выкладывай рулет в форму. То же самое проделай и с остальными ингредиентами. Сверху на рулетики положи немного соуса и тертого сыра.
- Поставь блюдо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Вот и всё, рулетики с курицей и соусом готовы. Приятного аппетита!
Обязательно посмотри видео с кулинарного канала Татьяны Шпилько, тут процесс приготовления показан очень доступно и просто. Обожаю все рецепты Татьяны, готовлю по ним почти каждый день. Всегда всё выходит с первого раза!
Совет редакции
Ну а если ты не хочешь искать в магазине тортилью, предлагаю приготовить ее самостоятельно. Обязательно ознакомься с этой инструкцией по приготовлению кукурузных лепешек в домашних условиях. Всё проще простого, если знать определенные кулинарные тонкости!
Это не совсем традиционный рецепт энчиладоса. В оригинале куриное филе варят целиком, а уже затем разделяют его на волокна. А соуса традиционно два: или salsa rojo (с красными помидорами), или salsa verde (с зелеными помидорами). Однако именно эта вариация мексиканского блюда от Татьяны Шпилько покорила всех моих домашних. Готовится просто и быстро, а выходит удивительно вкусно и аппетитно.
Как тебе такие рулетики из филе курицы в лепешках? Обязательно подавай блюдо в сочетании со сметаной и зеленью. Нежная сметанка придает энчиладосу дополнительную сочность и сглаживает остроту соуса.