Рецепт салата с капустой и болгарским перцем

В нашей семье все очень любят квашеную и маринованную капусту, мы едим ее часто и помногу, поэтому у меня есть несколько коронных рецептов этой закуски, одним из которых я хочу поделиться.

© Depositphotos

Маринованную капусту со сладким перцем приготовить несложно. Вечером готовлю — утром уже едим!

А получается она всегда одинаково белой, хрустящей, ароматной и кисло-сладкой.

Салат из капусты с болгарским перцем

Ингредиенты

  • 5 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг сладкого перца
  • 250 мл 9%-го уксуса
  • 250 мл растительного масла
  • 250 г сахара
  • 180 г соли
  • 5–6 горошин черного перца

Приготовление

  1. Нашинкуй капусту, нарежь полукольцами лук.
    © Depositphotos
  2. Натри морковь на терке и нарежь соломкой болгарский перец.
  3. В закипевшую воду добавь соль, сахар и подсолнечное масло. Доведи до кипения. Сними с огня и добавь уксус. Маринад готов.

    Ранее мы писали, чем можно заменить в маринадах уксус, который является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всегда идет нам на пользу.

    Приняв решение сделать заготовки на зиму без уксуса, не забывай о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причем даже тщательнее, чем обычно, чтобы на 100 % исключить возможность вздутия крышек.

  4. Смешай овощи, добавь перец и сложи всё в банки.
  5. Залей салат маринадом (еще теплым).
  6. Убери салат на 12 часов в холодильник.
  7. Приятного аппетита!

Благодаря небольшому количеству уксуса капустный салат с перцем может долго храниться в холодильнике, однако хотим заверить, что съедают его обычно намного быстрее!

ЗаготовкиКапустаКонсервацияПерецСалатыУксус
Комментарии (1)
Добавить комментарий
  • Инна

    Сколько воды надо для маринада? Спасибо!