Как приготовить сальтисон (зельц) в домашних условиях? Эта восхитительная холодная закуска одновременно напоминает и холодец, и домашнюю колбасу. Пришла к нам из Италии и успела занять прочное место на украинских, польских и белорусских кухнях.
Сальтисон из куриных потрошков можно подавать не только на праздничный стол. Приготовь его в будний день, чтобы дать детям в школу или мужу на работу. Просто нарежь и положи на хлеб — получатся вкусные и сытные бутерброды.
Сальтисон в домашних условиях
Ингредиенты
- 300 г куриных сердечек
- 300 г куриных желудков
- 30 г желатина
- 200–300 г куриного филе
- 300 г куриной печени
- 1 ч. л. с горкой соли
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. итальянских трав
- 30 г желатина
Приготовление
- Нарежь потрошки небольшими кусочками.
© Depositphotos - Смешай их в миске, добавь по вкусу соль, перец и свои любимые приправы.
- В отличие от куриных ножек, потрошки не обладают желирующими свойствами. Поэтому нам придется добавить около 30 грамм желатина.
- Смешай всё до однородного состояния. Оставь на 20 минут.
- За это время подготовь емкость, в которой сальтисон будет вариться. У меня это литровый картонный пакет от сока.
- Плотно начини пакет мясной смесью.
- Возьми кастрюлю, в которой он будет полностью помещаться и наполни водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы пакет с потрошками слегка возвышался над водой.
- Доведи воду до кипения. Вари сальтисон на медленном огне 2 часа.
- Чтобы верхняя часть пакета приготовилась так же, как и всё остальное, накрой ее тарелкой.
- Спустя отмеренное время достань готовый сальтисон из кастрюли. Дай ему остыть и отправь на 6 часов в холодильник.
- Достань получившийся сальтисон из тетрапака и нарежь порционными кусочками.
- Сальтисон в домашних условиях получается достаточно плотным, а его вкус непременно порадует любителей мясных закусок.
- Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
Субпродукты птицы недорогие, но при этом очень питательны. Попробуй также приготовить пикантный салат из куриных сердечек. Помимо изумительного вкуса, он обогатит твой организм витаминами и микроэлементами.