В Майорку в этом году не лечу, буду мечтать о поездке, чтобы в следующем году всё сложилось. А пока пеку булочки «Майорка» по рецепту Ольги Шобутинской. Эти булочки выходят словно сладкие плюшки — воздушные, легкие, с мягкой бархатной текстурой!
Мне очень нравится, как автор рецепта, хозяюшка Оленька, обращается с тестом: нежно и ласково, как с новорожденным ребеночком. Любо-дорого смотреть!
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению мягких булочек с хрустящей корочкой. Не тесто, а волшебство — самое нежное и пушистое!
Сладкие плюшки
Ингредиенты
- 450 г муки
- 100 мл молока
- 100 мл воды
- 80 г сахара
- 110 г сливочного масла
- 4 желтка
- 18 г прессованных дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. ванильного сахара
Ингредиенты дополнительно
- 20 г сливочного масла
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- Растопи сливочное масло на водяной бане, затем остуди его. В отдельной емкости смешай молоко с водой и раствори в этой смеси дрожжи.
- В миску для замеса теста вбей желтки. Всыпь сахар и ванильный сахар. Взбивай на высокой скорости до увеличения массы в объеме. Всыпь соль и влей остывшее масло. Хорошенько перемешай.
- Влей дрожжи, снова перемешай. В два подхода всыпь муку и замеси тесто. Тесто должно быть мягким и липким поначалу. Вымешивай его минут 5. При необходимости добавь еще немного муки.
Как только оно начнет отставать от стенок миски, переложи тесто на припыленный мукой стол и вымешивай его до состояния, когда его можно будет легко собрать в комок.
- Выложи тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 1,5 часа для подъема. Затем обомни тесто и убери его в холодильник на полчаса, так как с охлажденным местом легче работать.
- Охлажденное тесто раздели пополам. Каждую из частей раскатай в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Смажь тесто тонким слоем сливочного масла. Ножом для пиццы или обычным ножом раздели тесто на полоски шириной около 3 сантиметров.
Каждую полоску сверни и конец спрячь под низ. Таким образом сформируй все рулетики.
- Все заготовки перенеси на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Выходит около 15–17 булочек. Посыпь их сахарной пудрой, накрой пищевой пленкой и оставь в тепле на час. Заготовки должны хорошо увеличиться в объеме.
- Выпекай булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до легкой румяности. Готовые горячие булочки вновь присыпь сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как приготовить воздушные булочки под названием «бухты» по рецепту Дарьи Цвек. Выпечка получается неимоверно пышной и аппетитной!
Эти сладкие плюшки выходят воздушными и слоистыми внутри. Сплошное удовольствие разделять их на кусочки! Обожаю эти булочки подавать к утреннему кофе или чаю. А дети просят их в школу в качестве перекуса.
Этот рецепт стоит того, чтоб по нему готовить. Рекомендую от души!