Сочная буженина обязательно должна быть на каждом праздничном столе. Подсказываем простой и полезный рецепт готовки мяса, для которого даже не нужна духовка. И грязной посуды минимум. Обойтись можно всего одной испачканной кастрюлей. Мясо готовится 20 минут, однако есть один нюанс. О нём мы поговорим подробнее в этой публикации.
Сочная буженина
К слову, такой рецепт еще и весьма экономный. Для приготовления буженины понадобятся только кусок мяса, вода и специи. Расход электроэнергии на такое мясо минимален, ведь вариться оно будет только 20 минут. Но стоит принять тот факт, что такая готовка — только вершина айсберга. Для нежного и сочного мяса потребуется больше времени и терпения.
Доступное блюдо
Ингредиенты
- 800 г мяса
- вода
- соль
- перец душистый
- гвоздика
- 1 ч. л. сахара
- лавровый лист
- чеснок
Изысканное угощение
Приготовление
- Принцип приготовления сочной буженины в том, что варить мясо надо лишь 20 минут. Тогда как настаиваться оно будет примерно 8 часов. Будет весьма логично оставить такое мясо в кастрюле на всю ночь, а утром смаковать нежнейшим праздничным угощением.
- Мясо лучше брать весом до 1 кг. Так его можно не делить на более мелкие куски, а отправлять в кастрюлю целиком. Вода должна покрывать верхушку мяса примерно на 2 см. Пусть в буженине будут небольшие прослойки сала, так она будет очень мягкой. Можно есть одними губами.
- Не жалей соли для рассола. Она не испортит вкус мяса, а лишь поможет буженине как следует пропитаться маринадом. Добавляй в кастрюлю все специи, кроме лаврового листа и чеснока. Их можно добавить непосредственно перед подачей, иначе мясо может получиться горьковатым.
- Готовить буженину можно даже в котелке на костре. Очень удобно, если нет электричества. Погружай мясо в холодную воду со специями и жди закипания бульона. Как только закипит, можно немного снизить мощность огня и варить мясо в течение 20 минут. Затем осторожно снимай кастрюлю с огня. Необходимо надежно завернуть кастрюлю с мясом в плед или одеяло.
- Подготовь плед, газеты или подставку под горячую кастрюлю, а также пищевую пленку. Ею нужно обернуть крышку кастрюли так, чтобы ничего случайно не разлилось. Но будь внимателен. Будет лучше взять крышку для кастрюли со специальным отверстием, иначе мясо рискует задохнуться.
- По истечении 8 часов настаивания мяса снимай крышку и сразу перекладывай кастрюлю в холодную воду. Ее можно менять 2 или 3 раза по мере нагревания. Как только мясо охладится, вынимай его из кастрюли и перекладывай на поверхность под наклоном, чтобы лишняя жидкость ушла.
Домашняя сочная буженина для праздничного застолья
К слову, бульон, в котором готовилась буженина, можно не выливать. Разбавь его необходимым количеством воды, чтобы не был чрезвычайно соленый, и используй повторно. Например, для готовки ароматных супов или подливок. Жареная картошечка с такой подливой будет смаковать просто незабываемо. Вот и еще одно блюдо готово для праздничного стола.
Как тебе такой рецепт сочной буженины? Не слишком ли сложный? Он, конечно же, стоит каждой потраченной секунды на его приготовление. Но, быть может, ты не планируешь много мясных блюд на праздничном столе? Поделись в комментариях своим праздничным меню. Будет очень интересно и полезно послушать идеи опытных кулинаров.