Приготовить сочные котлеты из курицы — это целая наука. Многие хозяйки используют свои рецепты, которые перешли к ним от матерей и свекровей. Некоторые что-то дорабатывают и изменяют под свои вкусы, а кто-то несет старые, проверенные временем рецепты, без изменений. Мы считаем, что хороших методов приготовления много не бывает, поэтому вот тебе еще один такой!
Котлеты «Птичье молоко» так прозвали из-за их исключительной нежности. Куриное филе, как мы знаем, довольно быстро превращается в «подошву». Поэтому нам придется пойти на некоторые хитрости. Но не беспокойся, результат получится вкусным, ароматным и насыщенным!
Сочные котлеты из курицы
Ингредиенты
- 900 г куриного фарша (филе и 2 бедрышка без кожи)
- 1 ч. л. соли
- яйцо
- луковица
- 4 ломтика батона
- черный перец
- 3 ст. л. майонеза или сметаны
- 200 мл сливок
Приготовление
- Возьмем 2 куриных бедра, снимем с них кожу и отделим от кости. Добавим к мясу еще и филе. Измерим массу на кухонных весах: должно показывать 900 г, можно взять и килограмм. Измельчаем курицу в мясорубке с луком. Хлеб зальем водой и оставим на 20 минут, набухать. Смешаем фарш с хлебом и снова перекрутим.
© Depositphotos - К фаршу добавим яйцо, соль, перец, майонез или сметану. Хорошенько перемешаем ингредиенты между собой. Фарш для котлет готов. Он получился сочным и довольно плотным.
© Depositphotos - Формируем шарики и отправляем их на разогретую с маслом сковороду. Без фанатизма, они должны только подрумяниться с обеих сторон. Так что огонь должен быть сильным, а времени понадобится по 1 минуте с каждой стороны. Внутри котлеты останутся сырыми.
© Depositphotos - Складываем полусырые котлеты в глубокий вок или сотейник. Нужно обходиться с ними аккуратно: несмотря на внешнюю готовность к употреблению, они всё еще остаются очень нежными. Об этом не стоит забывать. Заливаем их сметаной или жирными сливками. Ставим посуду на небольшой огонь и готовим еще 15 минут. За это время они хорошенько потушатся внутри и не слипнутся при этом.
© Depositphotos
У нас получились очень нежные и ароматные котлеты в соусе. Сверху всё еще можно прочувствовать зажаренный вкус корочки, но внутри котлет хранится нежность нежного, сочного куриного мяса.
Котлеты отлично сочетаются с пастой. Ее можно даже недоваривать несколько минут, сбросить на дуршлаг и затем добавить к котлетам. Там макароны пропитаются пастой, наберут должную температуру и станут нужной консистенции. Отличный способ сэкономить время и сделать гарнир еще вкуснее. Попробуй!