Многие женщины с удовольствием смотрят кулинарные передачи, где знаменитые (или не очень) повара показывают на кухне профессиональные трюки, которые воспринимаются как настоящие фокусы.
Одним из таких «волшебников» является Энтони Котронео — шеф-повар ресторана The Palm в Лос-Анджелесе, мастерство которого не может оставить равнодушным. Своим восьмидюймовым ножом он разрезает овощи так быстро, что мне приходилось пересматривать некоторые моменты по два-три раза! Какие хитрости он использует?
Как использовать нож
- Захват ножа
Хитрость правильного захвата состоит в том, чтобы прихватить нож большим пальцем, а потом положить на рукоятку остальные. Кроме того, нож нужно уравновесить, положив на серединку рукоятки указательный палец. Рука не должна быть слишком напряжена.
- Работа с доской
Не следует полностью отрывать нож от разделочной доски!
- Профессиональная нарезка овощей
Этот пункт подходит только для нарезки овощей! Другие продукты нарезаются иным способом! Пальцы слегка сгибаются, напоминая когти, подушечки упираются в овощ сверху.
- Нарезание соломкой
Чтобы разрезать соломкой, например, морковь, нужно сначала использовать метод, описанный выше, разрезав овощ на кусочки в 4–5 см. Затем сделать срез с одной стороны кусочка, чтобы он стал плоским. После этого куски можно резать вдоль, а затем соломкой.
- Как нарезать лук кубиками
Луковица разрезается вдоль. Сначала нужно взять одну половинку и разрезать ее горизонтально на три части, прорезая овощ только на три четверти. Затем сделать такие же прорезы на три четверти вертикально. Теперь можно нарезать.
- Порубить листовую зелень
Листовая зелень нарезается очень просто: следует туго скрутить пучок листьев и порубить получившийся рулон!
Если хочешь своими глазами увидеть настоящее мастерство шеф-повара — посмотри это видео!
У меня такие мастера вызывают уважение, восхищение и желание совершенствоваться не только в приготовлении блюд, но и в простом нарезании овощей и фруктов. Поделись с друзьями этим мастер-классом по использованию ножа и пожелай им приятного аппетита!