Существуют разные способы засолки рыбы. На любой вкус и цвет, как говорится. Каждая хозяйка может подобрать тот метод, который больше всего понравится ей и ее семье. Только солить рыбу самостоятельно берутся не все. Быть может, не рискуют испортить дорогостоящий продукт своими экспериментами. Однако не нужно волноваться. Приготовить домашнюю соленую рыбку можно просто и быстро.
Способы засолки рыбы
Ресторанная красная рыба будет стоить недешево, а вот вкусовые качества такого угощения не всегда в силах порадовать клиента. Кажется, что морепродукт не достаточно просолился или наоборот. Отведать вкусной красной рыбы можно и дома, важно лишь знать, как ее приготовить.
Обязательно обращай внимание на свежесть покупной рыбы. Это принципиально важно. Лучше отказаться от покупки уже нарезанного филе из супермаркетов, так как там не всегда следят за показателями свежести. Приобрести рыбу можно на рынке или же купить замороженную у проверенных продавцов. Обрати внимание, что во время разморозки такая рыба не должна выделять большое количество жидкости, терять свой цвет, неприятно пахнуть.
Засолить можно любую рыбу, которая ранее порадовала хозяев дома своими вкусовыми показателями. Прекрасно подойдут форель, семга, лосось, горбуша. Не запрещено солить и какую-либо другую рыбу, однако вышеупомянутые виды этого морепродукта могут похвастать большей сочностью и мягкостью текстуры мяса.
Сухой метод
Любители солененького точно оценят сухой способ засолки рыбы. Во время обработки рыбы таким методом используются только сыпучие ингредиенты и специи. Например, соль, сахар, молотые травы и пряности. Такая рыба получится чуть более жесткой и твердой, нежели ее «мокрая» соперница.
Прежде чем приступить к засолке рыбы, необходимо качественно обработать тушку. Отрежь голову и хвост, разрежь морепродукт на куски понравившегося размера, вытащи косточки при помощи пинцета. Солить рыбу можно и большими кусками, и филе на коже, и порционными кусками без кожи. Это уже нужно решить индивидуально.
Для сухой смеси нужно взять столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли, а также другие любимые специи по желанию. Необходимо натереть этой смесью кусок рыбы и поместить его в пластиковый герметичный контейнер с крышкой или накрыть его сверху пленкой. Также можно завернуть рыбу в натуральную ткань, затем упаковать в герметичную емкость и отправить в холодильник на 1–2 дня. После этого можно смаковать рыбу сухого посола утром, в обед или вечером.
Мокрый метод засолки рыбы
Мокрый способ посола рыбы
- Мудрые хозяюшки предлагают такой способ мокрого посола красной рыбы. В литре воды растворить 5 столовых ложек соли и 1 чайную ложку мёда. Такой рассол нужно вскипятить, а затем остудить до комнатной температуры.
- Красную рыбу необходимо разморозить, но не до конца. Чтобы она осталась слегка твердой и без труда разрезалась на тонкие слайсы. Помести кусочки рыбы в охлажденный рассол на 25 минут.
- По истечении этого времени откинь рыбные полоски на дуршлаг. Пусть вся жидкость вытечет. Ну а после этого сложи все кусочки в стеклянную емкость слоями. По желанию можно промазывать слои рыбы каплей растительного масла или сбрызнуть блюдо лимонным соком.
Вот такие способы засолки рыбы помогут даже начинающим хозяйкам сделать вкуснейшее угощение своими руками. Больше не нужно мириться с магазинными ценами на невкусную рыбу. Теперь всё можно сделать самостоятельно. Кому-то больше по душе сухой посол, ведь он отлично дополняет хмельные напитки. Но кто-то больше любит именно нежные ломтики красной рыбы мокрого посола. А ты солишь красную рыбу дома? Какой способ тебе больше по душе? Сухой или мокрый? Поделись своими советами в комментариях.