Мой муж никогда не любил все эти густые супы с овощами, просто на дух не переносил. Но всё изменил один случай. Как-то мы гостили у моей сестры в Закарпатье, она приготовила вкуснейший овощной суп с капустой. Он был такой наваристый, густой и вкусный, что муж даже добавки попросил.
Тогда я разузнала у сестры, что это за чудо-суп такой. И узнала рецепт закарпатского капустняка, которым сегодня поделюсь с тобой. Муж теперь сам просит, чтобы я его приготовила.
Суп из квашеной капусты
Ингредиенты
- 600 г квашеной капусты
- 1,5 л воды
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г копченого сала
- 50 г колбасы
- 2 ст. л. муки
- сметана по вкусу
- свежая зелень
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Промой капусту и положи ее в кипящую воду. Вари на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Обычно это занимает около полутора часа.
- Тем временем нарежь сало маленькими кубиками. Брось на сковородку и вытопи жир. Лучше всего брать сало с мясными прожилками.
- Нарежь лук и морковь. Добавь их на сковородку к салу.
© Depositphotos
- Когда лук станет золотистым, добавь нарезанную кубиками колбасу. К слову, подойдет и копченая, и вареная колбаса. Когда колбаса поджарится, добавь муку и тщательно всё перемешай.
- Обжаренные овощи со шкварками высыпь в кастрюлю с капустой и вари суп еще минут 5–10.
- Добавь соль, перец и лавровый лист, повари еще несколько минут. Сними с огня и дай немного настояться. Перед подачей добавь в тарелку нарезанную зелень и сметану. Вот и готов закарпатский капустняк!
На первый взгляд суп как суп, однако он получается невероятно наваристым, густым и запах у него просто потрясающий. Обязательно попробуй приготовить!
Любишь наваристые супы? Тогда обязательно попробуй приготовить немецкий суп «Пихельштайнер». Очень сытно!
Картофель достаточно калорийный, потому я предпочитаю не добавлять его в супы. Недавно мы делились прекрасным рецептом сытного супа без картофеля.
А еще мы рассказывали, как приготовить вкусный и питательный суп с фрикадельками.
Понравился рецепт? Делись с друзьями!