Когда речь заходит о хорошем летнем супе с овощами, первой на ум приходит всеми любимая окрошка. Но даже она может надоесть, если готовить ее слишком часто. А значит нужно придумать какую-то альтернативу. Суп-пюре из кабачков прекрасно подойдет. Пускай и у него текстура совсем другая, зато нет ни грамма мяса. А значит желудок не будет испытывать никакой тяжести.
Для такого супа не нужно выделять много времени. Готовить его недолго и можно подать как гостям, так и всем домашним в любую часть суток. Вкусно, диетически и без лишней работы. Очень рекомендуем.
Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты
- 550 г кабачков (можно пополам с цукини)
- 100 г лука
- 100 г моркови
- 4 больших болгарских перца
- 1 зуб. чеснока
- пучок любимой зелени
- соль, перец
- 1,5 ч. л. копченой паприки
- 50 мл сливок
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. растительного масла
- 1,5 л бульона
Приготовление
- Бульон лучше взять овощной или максимум куриный, для легкости. Но можно обойтись и обычной водой. Порежь кабачки средним кубиком и брось вариться с лавровыми листами минут на 10.
© Depositphotos - Тем временем мелко порежь лук и натри морковь на средней терке. Обжарь их на растительном масле. Где-то 5 минут хватит. После этого добавь в сковороду порезанный болгарский перец. Еще через 5 минут посоли, поперчи и добавь паприку к овощам.
© Depositphotos - За это время кабачки уже должны приготовиться. Добавь к ним содержимое сковороды, а лавровые листья выбрось. Попробуй полуготовый суп на вкус. Если нужно, добавь еще соли.
© Depositphotos - С помощью погружного блендера пюрируй суп и добавь в него сливок. Укрась зеленью. Для раскрытия всех ароматов суп нужно поставить на средний огонь и довести до кипения. Сразу после этого он будет готов. Подавай вкуснятину с гренками и тертым чесноком.
© Depositphotos
Что интересно, основа из прошедших через блендер кабачков и цукини очень загущает текстуру супа. Она становится приятной и шелковистой. А ведь если вспомнить французскую кухню, супы-пюре в ней делали, в основном, на основе картофеля. Но этот корнеплод имеет 25 % крахмала, что утяжелит любое блюдо. Нам это никак не подходит.
И еще один совет насчет бульона. Не выбрасывай толстые остатки от любой зелени, внутренние части перцев и зеленую часть помидоров. Всё это добро можно заморозить в одноразовом пакете и потом добавлять в бульон. Увидишь, от этого он станет только лучше и вкусней. Причем пользу от супов с такой основой практически невозможно переоценить!