Легенда гласит, что благодаря русским казакам традиционный армянский суп танапур получил свое второе название — «спас». Было это в XIX веке. Одной ненастной ночью русские казаки остановились на постой в армянском доме.
Хозяин, верный законам гостеприимства, предложил неожиданным гостям попробовать сытный кисломолочный суп, который издавна готовится в каждой армянской семье.
Замерзшие казаки ели суп и приговаривали: «Спас ты нас, братец, просто спас». Так и повелось, что уже 200 лет танапур, или спас, спасает людей от холода, голода, жары, а заодно и от проблем с пищеварением.
Суп спас
В оригинальном рецепте суп готовится на основе разведенного мацони (мацуна) — оригинального кисломолочного продукта, распространенного на Кавказе и напоминающего одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт.
Ингредиенты
- 2 ст. л. дзавара (пшеницы)
- 200 г мацони
- 1,5 ст. воды
- 1 яйцо
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 50 г кинзы
- 1 ч. л. сливочного масла
- пучок зеленого лука
- соль по вкусу
Приготовление
- Дзавар — это исконно армянский вид крупы, который готовят из особой мелкозернистой пшеницы. Перебери дзавар (пшеницу) и вари до готовности. Можно также использовать рис или булгур.
- Взбей в миске яйцо и муку.
- Добавь разбавленный водой мацун, поставь на слабый огонь, доведи, помешивая, до кипения. Консистенцию танапура можно откорректировать по своему вкусу, изменяя соотношение мацони и воды.
- Мелко нарежь лук и обжарь на сливочном масле.
- Добавь в суп отваренную пшеницу, лук, соль. Перемешай и вари 10 минут.
- Промой и измельчи зелень.
- Добавь в суп измельченную зелень и вари еще 5 минут. Сними суп с плиты и добавь маленький кусочек сливочного масла.
- Кисломолочный суп с зеленью готов. Приятного аппетита! Бари ахоржак!
Зимой танапур подают горячим, а летом — холодным. Это очень полезный и один из самых популярных в Армении домашних супов.
В летнюю жару хочется употреблять наиболее легкую еду, которая в том числе утолит жажду. Одним из таких блюд является холодный суп. «Так Просто!» подготовил для тебя 5 простых рецептов холодных супов, которые состоят из легких ингредиентов.
Так сложилось, что русский человек просто не может прожить без супа. Неспроста в книге о вкусной и здоровой пище 1954 года издания их насчитывается более 100. Вспоминаем рецепты самых полезных и исключительно бюджетных первых блюд.
Тем, кто интересуется правильным питанием, будет интересно узнать, какого мнения о культе супов придерживаются врачи и диетологи. Обязательное первое — советский кулинарный миф или единственно возможный вариант здорового питания? Ответ в нашей статье.