Когда приходит весна и природа пробуждается от зимней спячки, в лесу появляется первая витаминная зелень — черемша, которую также называют медвежьим луком, диким чесноком и колбой.
В первые теплые дни черемша дает нам именно то, что больше всего нужно. Это витамины А, С, В, дефицит которых так остро ощущается весной.
Свойства черемши
Древние римляне называли черемшу чудо-растением, они считали, что она помогает очистить кровь и желудок, улучшает деятельность пищеварительного тракта, способствует улучшению аппетита и активности желудочных соков.
Медвежий лук содержит в листьях большое количество витамина С, эфирное масло, фитонциды. Основу его целебного действия приписывают серосодержащему эфирному маслу, антибактериальное действие проявляется благодаря горчичным маслам (гликозидам).
Листья черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. Достаточно несколько минут пожевать листок черемши, как микрофлора рта будет в порядке.
Фитонциды благотворно влияют на укрепление нервной системы и способствуют улучшению обмена веществ. А сердце вообще будет благодарить тебя за такой подарок.
Польза черемши
О пользе черемши (свежей, сухой и маринованной) люди знали издавна. Наши прабабушки использовали ее в разных целях. Сейчас это отличный способ восполнить витамины.
У российских крестьян черемша считалась хорошим средством от цинги, тем более что собирали ее весной, когда запасы овощей подходили к концу.
Противопоказания
Биологическая активность черемши настолько велика, что применять этот дар лесов нужно очень осторожно. Взрослым здоровым людям не стоит употреблять более 15–20 ростков черемши в день. Иначе можно превратить пользу во вред. Не стоит налегать на черемшу тем, у кого пищеварение не отличается силой.
Черемша в кулинарии
В блюдах разных народов черемшу используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи и как начинку для пирогов, а также квасят, солят и маринуют. Сушить черемшу не рекомендуется, поскольку в таком состоянии она теряет часть своих полезных свойств.
В Грузии из гензели (грузинское название черемши) готовят закуски — салаты, пхали и пироги с черемшой и яйцами, которые готовятся на специальной глиняной сковороде. Листья черемши (давон), смешанные с сыром, используют для приготовления осетинских пирогов — давонджинов.
Пироги с черемшой пекут и в Германии, где, к слову, очень популярен и хлеб с диким луком. В Германии и Австрии черемшу также используют в горячих блюдах, добавляя вместо базилика в особенный вид песто. В Германии, в городе Эбербах, ежегодно проходит фестиваль черемши, проводят конкурсы и выбирают виртуозно приготовленные из этих листьев блюда.
Витаминный салат из черемши
Попробуй приготовить витаминный салат, который поможет тебе быстрее избавиться от авитаминоза.
Ингредиенты
- 50 г черемши
- 2–3 яйца
- 50 г листьев салата
- 25 г петрушки
- 3 ст. л. сметаны
Приготовление
- Сначала отвари яйца, затем остуди их и очисти от скорлупы.
- Нарежь вареные яйца кубиками.
- Листья черемши, салата и петрушки хорошенько промой и дай им подсохнуть.
- Затем нарежь всю зелень широкой соломкой.
- Добавь сметану и перемешай салат. Приятного аппетита!
Съедобные листья черемши очень похожи на листья ландыша и безвременника осеннего. Чтобы избежать ошибки, достаточно потереть их в руках — чесночный запах, который продержится несколько часов, укажет на то, что это черемша.
Черемша не единственный помощник в профилактике весеннего авитаминоза. Если ты хочешь, чтобы витамины росли у тебя на подоконнике круглый год, обрати внимание на статью о проращивании зелени и овощей в домашних условиях. Прочитай также о лучших натуральных витаминах ранней весны. А как ты справляешься с нехваткой витаминов?