Хлеб считают одним из самых древних продуктов, которые появился в рационе человека. Но, в отличие от ягод, овощей и фруктов, хлеба в готовом виде в природе не существовало, его приходилось готовить. И если в течение многих тысяч лет единственными ингредиентами хлеба были вода и перетертое зерно, то с появлением дрожжей процесс совершенствовался.
В XX веке технология выпечки получила новый виток развития. Стали выпекать изделия из муки грубого помола, с отрубями, фруктами и травами. Популярность обрели сладости из бисквитного и слоеного теста.
Однако и при таком разнообразии выпечки как сегодня, можно и нужно удивлять гостей. А потому редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить тесто для пирожков на картофельном отваре.
Тесто на картофельном отваре
Рецепт хорош тем, что его можно использовать для готовки и пиццы, и булочек, и рулетов. Изделия получаются пухленькими, нежными и, конечно же, очень вкусными. Поэтому предлагаем сразу же приготовить из постного дрожжевого теста аппетитные рулетики с ореховой начинкой.
Ингредиенты для теста
- 2 клубня картофеля
- 350 мл воды
- 300 г муки
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г сахара
- 15 г прессованных дрожжей
- 50 мл растительного масла
Ингредиенты для начинки
- 0,5 ст. грецких ореховые
- 2 ст. л. сахара
Приготовление
- Первым делом мелко нарежь картофель и отвари. Жидкость слей в отдельную емкость. Сам картофель преврати в однородное пюре и обратно влей жидкость. Доведи до однородной массы и остуди.
- Добавь к картофельной массе соль и сахар. Перемешай. Добавь дрожжи и снова перемешай до однородной массы.
- Добавь растительное масло. Просей и добавь муку. Лучше всыпь меньше и затем добавляй по мере надобности, чтобы не забить тесто мукой.
- Осталось хорошенько замесить тесто. Можно это сделать как в миске, так и на столе. Тесто нужно консистенции липнет к рукам, но на пальцах не остается. Поэтому работать с ним очень просто.
- Осталось поставить емкость в теплое место или даже на кастрюлю с теплой водой. Спустя примерно 30 минут, когда тесто слегка подойдет, его следует снова хорошенько помять и опять поставить в теплое место.
- Ну вот, тесто можно разделывать и раскатывать. Попробуем теперь приготовить из него сладкие ореховые рулеты.
- Для начинки возьми грецкие орехи, измельчи их в блендере и смешай с сахаром.
- Раздели тесто на кусочки (у нас получилось 7 штук). Кусочки скатай в шарики. Можешь немного смазать их рафинированным растительным маслом.
- Раскатай шарики в длинные лепешки прямоугольной формы.
- Теперь равномерно распредели по тесту начинку и скатай лепешку рулетиком. Следи, чтобы ширина теста была одинаковой даже на краях — так рулетики получатся ровными и аккуратными.
- Выложи рулеты на противень, накрой пищевой пленкой и поставь в теплое место, чтобы подошли.
- Выпекай рулетики в разогретой до 220 градусов духовке минут 20. Готовность легко проверить деревянной шпажкой.
- Еще горячие рулетики можно смазать рафинированным маслом без запаха и посыпать сахарной пудрой.
Получается очень аппетитная выпечка, которую по внешнему виду сложно отличить от магазинных кондитерских шедевров. Зато по вкусу сразу понятно, что такое можно было приготовить только дома из натуральных продуктов и без всяких добавок. Ведь тесто на картофельном отваре на дрожжах универсальное.
Также читай, как приготовить совершенное тесто для пельменей. А еще узнай, как приготовить поистине царские куличи, ведь главный секрет этой выпечки заключается в проверенном тесте.