Сезон ягод в самом разгаре: кто-то делает заготовки в виде джема, варенья или просто замораживает. Я предлагаю приготовить удивительно летний, нежный и вкусный тирольский пирог по рецепту Юлии Смолл. Обожаю все рецепты этого прекрасного кулинарного блогера, но этот пирог — особенный. Он настолько вкусный и красивый, что не передать словами. Это нужно пробовать!
Тирольский пирог
А теперь пару слов о том, почему этот пирог прозвали «тирольским»? Существует такая легенда: «Как-то австрийский император, Франц Иосиф, охотился в тирольских лесах. Долго скакал он по лесу в поисках кабана и не заметил, как заблудился.
Поплутав изрядно да оголодав на свежем-то воздухе, вышел-таки император к крестьянской халупе. Зайдя в дом, умаявшийся монарх попросил хлебушка перекусить, но у бедных крестьян ничего в доме не было, естественно, кроме пирога, приготовленного хозяйкой по старому семейному рецепту.
Вот этот пирог и передала хозяйка дома императору. Отведав лакомство, император был настолько впечатлен его вкусовыми качествами, что тут же, не раздумывая, произвел хозяина дома в дворянский титул, а жену его взял к себе во дворец на кухню, чтобы пекла она ему пироги да радовала императора, его семью и придворных». Не знаю, было ли это на самом деле, но сама сказка добрая.
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению ягодного тирольского пирога. Ароматный, нежный, мягкий и безумно вкусный!
Ингредиенты для теста
- 120 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 35 г сахара
- щепотка соли
- цедра лимона
Ингредиенты для начинки
- 250 г сыра рикотта
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 5 г крахмала
- 100 г ягод
Приготовление
- Для приготовления теста перетри холодное сливочное масло с мукой и разрыхлителем. Это можно сделать, натерев подмороженное сливочное масло на терке, а затем вручную перетереть его с сухими ингредиентами или при помощи комбайна с ножами. В итоге у тебя должна получиться мелкая рассыпчатая крошка.
- К яйцу добавь цедру лимона, сахар, соль и взбей всё до растворения сахара. Затем добавь жидкую смесь к сухой крошке из масла и муки. Замеси тесто при помощи силиконовой лопатки. Тесто должно получиться мягким и липким.
© Depositphotos
- В форму для выпекания (диаметром 18 сантиметров), застеленную пергаментной бумагой, выложи тесто и с помощью ложки равномерно его распредели, не забудь сформировать бортики (около 3 сантиметров). Поставь форму с тестом в холодильник на полчаса.
- Сахар, кукурузный крахмал и яйцо перемешай до однородности, а затем добавь сыр рикотту. Если нет такого сыра, то можно добавить обычную творожную массу. Добавь ягоды и перемешай.
- Выложи начинку на тесто. Присыпь всё миндальными лепестками. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
- Готовый пирог при желании можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с одного из моих самых любимых кулинарных каналов Юлии Смолл. Все блюда по ее рецептам выходят красивыми и очень вкусными!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как приготовить ягодный тарт дома. Этот пирог не нужно долго выпекать, всего 20 минут — и он готов!
Такой тирольский пирог можно готовить с любыми сезонными ягодами или фруктами. Как видишь, такую ягодную поляну готовить достаточно просто. Если следовать рекомендациям автора рецепта, Юлии Смолл, то ты сотворишь чудеснейший из пирогов достаточно быстро и без особого напряга.
Кстати, этот пирог намного вкуснее после того, как он немного полежит в холодильнике!