Толстая пицца по-чикагски несколько отличается от привычных пицц. Первое, что бросается в глаза, — это размер. Такие размер и форму точно выбрала бы моя бабуля. Да и не только моя. А то что это за тонкий блин, присыпанный сверху каким-то бурьяном и едва прикрытый сыром? Пицца должна быть толстая, чтобы в нее поместилось и первое, и второе. И чтобы наесться до отвала. Американский вариант ориентирован как раз на это.
На самом деле всё обстоит не кардинально иначе. Тесто для пиццы по-чикагски тоже раскатывается довольно тонко, просто делаются специальные бортики, чтобы туда поместилась обильная начинка. Редакция «Так Просто!» с удовольствием расскажет тебе о секретах этого заморского яства, которым можно приятно удивить гостей на любой праздник.
Толстая пицца
По одной из версий такой вариант пиццы впервые предложил шеф-повар из Чикаго Айк Сьюэлл в далеком 1943 году. В отличие от традиционных вариантов он использовал дрожжевое тесто и огромное количество начинки. Ему пришлось сделать пиццу толстой, чтобы всё поместилось. Ну и, видимо, тяга американцев ко всему большому сыграла не последнюю роль. Но мы-то знаем, что делать такую пиццу его определенно научила бабушка.
Ингредиенты для теста
- 200 г пшеничной муки
- 30 г муки твердых сортов (семолина)
- 150 мл теплой воды
- 25 г сливочного масла
- 4 г дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. оливкового масла
- соль по вкусу
Ингредиенты для начинки
- мясо, колбаса, бекон (можно вперемешку) 500–600 г
- 300 г моцареллы
- 50 г пармезана
- томаты в собственном соку 350–400 г
- 200 г лука репчатого
- 20 г чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 10–15 г базилика
- по щепотке тимьяна, черного перца и соли
Как готовится толстая пицца по-чикагски
- Смешай теплую (не горячую) воду, дрожжи, немного муки и сахар и оставь на 10–15 минут, чтобы дрожжи заактивничали. Добавь оставшуюся муку, соль и сливочное масло. Тесто следует месить пять минут. Затем смажь его оливковым маслом, накрой пленкой и поставь в теплое место на полчаса.
- Бацаем начинку. Нарежь мелко чеснок, лук, томаты и травы. Сыр отдельно натри на терке, мясо или колбасу можно тоже нарезать, тут как захочешь.
- Обжаривай лук на оливковом масле до мягкости, затем добавь чеснок и обжаривай еще минуту. После этого добавляй томаты, травы, соль и перец, делай поменьше огонь. Вари соус, пока он не загустеет.
- Подошло тесто. Это можно понять по тому, как оно увеличилось. Обычно его становится больше в 1,5–2 раза. Клади его на присыпанную мукой поверхность и раскатывай. Тесто не должно быть слишком тонким. Выкладывай в круглую форму для выпечки.
- Укладываем слои. На дно моцареллу, затем мясо (колбаски, бекон или что заготовлено), сверху соус. Если края выступают, их лучше обрезать. Пицца будет находиться в духовке примерно 25 минут, рабочая температура — 200 градусов Цельсия. Когда достанешь, не забудь посыпать сверху пармезаном. Готово!
Желаем тебе приятного аппетита! Толстая пицца должна немного остыть, так что есть время позвать на дегустацию друзей. От нас бонусом еще один крутой рецепт быстрой пиццы на лаваше, обязательно ознакомься. Не забудь делиться с нами своими впечатлениями в комментариях. Будем ждать!