Как испечь торт «Карпатка»

Никто в мире так не любит заварные пирожные, как люблю их я. Всегда покупаю эту вкуснятину в любимой кондитерской — такие нежные, ванильные, с хрустящей корочкой и вкусом мороженого. Выпекать их самостоятельно пробовала много раз, но всегда неудачно. Да и нет у меня столько свободного времени, чтобы полдня потратить на десерт.

Однажды подруга преподнесла мне невероятный подарок — огромный эклер, который занял половину стола. А какой вкусный, ароматный, не передать словами!

Настоящим шедевром кулинарного искусства оказался заварной торт «Карпатка». Он идеален для ленивых сладкоежек. Настоятельно рекомендую тебе отложить все дела и записать этот рецепт. Впереди праздники, он точно пригодится!

Торт «Капатка»

Иногда «Карпатку» называют пирогом. Но он такой волшебный, что я зову его тортом. Рецепт приехал к нам из Польши, в нём тесто специально выкладывают небрежным слоем, чтобы выглядело как горный рельеф.

Крем для нашего огромного профитроля — заварной пудинг. Ты можешь приготовить его самостоятельно или купить готовый в пакетике. Разведи его молоком, согласно инструкции, получится ничем не хуже домашнего.

Ингредиенты для теста

  • 250 мл воды
  • 125 г сливочного масла
  • 180 г муки
  • 5 яиц
  • щепотка соли
  • 25 г сахарной пудры для посыпки

Ингредиенты для крема

  • 500 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 50 г крахмала
  • 150 г сахара
  • 15 г ванильного сахара

Приготовление

  1. Первым делом займемся тестом. Налей в кастрюльку воду, положи нарезанное кусочками масло и соль. Расплавляй смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипяти!

  2. Как только масло расплавится — сними с огня. Добавь муку и хорошо перемешай. Опять возвращай смесь на плиту и вари до тех пор, пока тесто не скатается в шар. Это займет примерно 3 минуты. На дне кастрюльки начнет образовываться корочка.

  3. Переложи тесто в большую миску и смешивай с яйцами, добавляя их по одному. Следи, чтобы тесто не было жидким. Лучше делать это лопаткой, а не миксером. Последнее яйцо взбей и добавляй частями. Тесто должно быть густым, однородным и блестящим.

  4. Выложи тесто на застеленный бумагой противень. Можно делать это ложкой или шприцем, чтобы сформировать «горы». Чем больше небрежности — тем красивее. Можешь сделать поверхность ровной, это не повлияет на вкус.

  5. Выпекай 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В это время дверцу лучше не открывать.

  6. Пока тесто выпекается, приготовим крем. Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Подогрей в сотейнике 100 мл молока. Сними с плиты, добавь муку, крахмал и тщательно перемешай, чтоб не образовались комки. Налей оставшееся молоко, добавь обычный и ванильный сахар. Заваривай ингредиенты на медленном огне до загустения. Не забывай постоянно помешивать.

  7. Переложи густой крем в миску и накрой пищевой пленкой, дай полностью остыть. Так на его поверхности не образуется корочка.
  8. Миксером или венчиком взбей масло. Очень медленно добавляй в него заварной пудинг, перемешивая после каждой порции. Следи, чтоб масло не расслоилось!
  9. Разрежь остывший корж пополам и щедро выложи крем на одну половину. Резать нужно вдоль, а не поперек! Если у тебя маленькая форма, выпекай два коржа.
  10. Очень осторожно положи вторую часть коржа на крем, не прижимай. Посыпь сахарной пудрой и оправь минимум на час в холодильник.
  11. Зови гостей и наслаждайся божественным вкусом!

Польский торт «Карпатка» очень легко превращается в изысканный десерт для капризных гостей. В рецепте можно использовать разные вариации крема, добавлять фрукты. Фантазируй над украшением и готовься к похвале!

К этому десерту я советую подавать полезные фруктовые напитки. Тортик наш получился калорийным, а они очень легкие и освежающие.

Поделись с друзьями этим рецептом, наверняка им понравится этот гигантский эклер!

ВыпечкаДесертыКухняПитаниеПродуктыТорты
Комментарии (10)
Добавить комментарий
  • Ирина

    Люблю бисквитное тесто и сливочный или масляный, или сметанный крем…Творожный крем люблю. Заварной крем не люблю.

  • Раиса

    Рецепт нормальный. Но в рецепте написано: «следите чтобы тесто не было жидкое». Поэтому густоту теста регулировать нужно количеством яиц. Заварное тесто в этом плане немного капризное. Небольшая практика и всё получится.

  • Мила

    Рецепт хороший. Причем это классическая норма для теста. На польских сайтах посмотрите. Получается тесто отлично. В крем конечно я бы добавила 2-3 желткаа , как в обычный заварной. Поляки делают на будине ( тот же заварной крем сухой в пачках) .

  • Ольга

    Невдалий рецепт!!!Лише перевела продукти та витратила час!

  • Майя

    Поганий рецепт,не витрачайте зайвий раз свій час.Робила все за рецептом не вийшло

  • Ангелика

    Я, так предполагаю.. что это реклама. Тот, кто видит, что стремительно худеет, бьёт во все колокола. Вам же не мешало , типа, это похудение.У вас же не анорексия? Рассказывать не буду, потому что это замануха для лохов.

  • Люда

    Это рецепт из серии «ожидание и реальность». Крем жидкий, корж разрезать нереально, просто блин, яиц много для такой пропорции. У меня не получился корж как на фото. Идея зачётная.

  • Людмила

    Да… самое трудное Я готова сделать..- поставить в холодильник-. вот только некому сделать самое легкое…

  • Инна

    Это не рецепт — это дер…мо какое-то. Пропорции не правильные. Тесто с такими пропорциями получается жидкое, пришлось еще порцию заваривать. Крем, с таким количеством крахмала, получается при взбивании с маслом комочками. Потраченное время и продукты. Не советую. Лучше сделать просто тесто как для эклеров и заварной крем по классическому рецепту.

  • ольга

    большой эклер