Какой торт ты обычно готовишь на праздник? Ведь мы уверены, что в каждой семье есть какие-то свои традиции. Мы вот всегда пекли «Наполеон» или «Медовик». Но только до тех пор, пока не узнали о «Большом эклере». Нежный, сливочный, тает во рту. Пробуешь один раз и влюбляешься навсегда.
Редакция «Так Просто!» делится необыкновенным рецептом.
Торт со сливочным кремом
Ингредиенты для теста
- 180 мл воды
- 85 г сливочного масла
- 90 г муки
- щепотка соли
- 5 г сахара
- 3 яйца
Ингредиенты для пудинга
- 300 мл молока
- 70 г ванильного пудинга
- 40 мл сливок 35%-й жирности
- 100 г белого шоколада
- 170 г сливочного сыра
Ингредиенты для сливочного крема
- 200 мл сливок 35%-й жирности
- 1 ст. л. сахарной пудры
Ингредиенты на ганаш
- 40 г темного шоколада
- 15 мл сливок 35-й жирности
- 10 г сливочного масла
Приготовление
- Сначала приготовим тесто. Для этого возьми кастрюлю с толстым дном, налей в нее воду, добавь соль, сахар и масло. Доведи до кипения, подожди, пока масло не растворится полностью.
- Сними кастрюлю с огня и добавь муку. Перемешай и верни на огонь. Вари, пока тесто не приобретет форму шарика. Дно кастрюли может чуть пригореть.
- Отправь тесто в миску, добавляй по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая. Затем переложи тесто в форму ровным слоем. Разогрей духовку до 180°С, выпекай до золотистого цвета приблизительно 30 минут. Сначала тесто сильно поднимется, но позже станет красивой формы с бортиками.
- Теперь приготовим крем-пудинг. Для этого нагрей сливки до 80 градусов, помести туда раздробленный белый шоколад. Подожди 2 минуты и перемешай до однородной консистенции. Смешай молоко и ванильный пудинг, который не требует варки, взбей венчиком. Добавь остывший растопленный шоколад и сливочный сыр, снова взбей. Распредели крем-пудинг по всей поверхности остывшего теста и поставь в холодильник.
- Чтобы сделать сливочный крем, взбей сливки с сахарной пудрой. Собственно, это весь рецепт сливочного крема для торта. Затем аккуратно нанеси его поверх крем-пудинга и поставь торт в холодильник.
- Теперь приготовим ганаш. Для этого нагрей масло и сливки. Помести мелко нарезанный темный шоколад в сливочную смесь и размешай до однородного состояния.
© Depositphotos
- С помощью кулинарного пакетика произвольно нанеси готовый ганаш сверху на торт. Оставь десерт на ночь в холодильнике, чтобы крем застыл и наш нежнейший торт легко нарезался.
Вот наш торт и готов, осталось подождать немного, чтобы всё застыло, и наслаждаться невероятным вкусом этого кулинарного шедевра. Тебе понравился этот нехитрый рецептик?