Всё началось, когда я попробовал в кафе маффины с творожной начинкой. Они были такими воздушными и мягкими, что у меня долго не получалось приготовить что-нибудь хотя бы приблизительно такое же вкусное. Не получалось, пока я не нашел этот рецепт. Творожные кексы в формочках — невесомое и тающее во рту удовольствие, которое я полюбил с самого первого кусочка.
Творожные кексы в формочках
Ингредиенты для теста
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 мл молока
- щепотка соли
Ингредиенты для творожного крема
- 500 г творога
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. л. крахмала
- ванилин
Приготовление
- Отправь во вместительную миску молоко, сахар, яйца, разрыхлитель, муку, мягкое сливочное масло и соль.
- Смешай всё миксером, чтобы получить однородное довольно жидкое тесто.
- Для приготовления творожного крема смешай творог, сахар, яйцо, ванилин и столовую ложку крахмала.
- Взбей смесь блендером до пастообразного состояния. Набери ее в кондитерский мешок. Если его нет, подойдет простой пакет с надрезанным уголком.
- Выложи в форму для кексов бумажные кондитерские формочки.
- Я изначально хотел, чтобы в кексах было больше мягкого крема, чем основы. Поэтому добавлял в формочки только по 1,5 столовых ложки теста. В результате они должны быть заполнены не больше, чем на треть.
- Теперь возьми кондитерский мешок и поверх теста заполни формочки творожным кремом.
- Часть кексов я ради эксперимента начинил перетертым бананом, а уже поверх него добавил крем. Сыну, кстати, такие кексы понравились больше.
- Отправь форму с кексами в духовку. Десять минут они должны выпекаться при температуре 180 градусов. Затем температуру нужно снизить до 110 градусов и выпекать еще 25–30 минут.
- У меня форма на 12 кексов. Но ингредиентов хватило ровно на 24 штуки. Поэтому я выпекал кексы в два захода.
- Творожные кексы в формочках готовы. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Теплые еще кексы получились нежными, как мягкий зефир. Есть их просто бомбическое удовольствие. Одно плохо: делать это маленькими кусочками практически невозможно, поэтому даже 24 кексов хватает очень ненадолго.