Сварить ароматное варенье за 10 минут? Легко! И не надо засыпать ягоды сахаром на ночь, доводить до кипения, выключать, охлаждать, опять включать… Варенье из клубники на сковороде совсем другое и всегда удачное. Сохраняет цвет и вкус свежих ягод.
Варенье на сковороде
«Жарить» варенье на сковороде долго не нужно. Для малины и смородины достаточно 5 минут, для клубники — не более 10.
Во время приготовления крышкой накрывать не нужно, тогда варенье желируется, накроешь — получится как компот. Сковороду не обязательно мыть перед следующей порцией ягод. Готовое варенье не требует специальных условий хранения.
Но самым вкусным и ароматным получается густое варенье из крыжовника с вишневыми веточками. Подробный рецепт этого невероятного лакомства читай в конце статьи.
Клубничное варенье на сковороде
Ингредиенты
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- 2 ст. л. лимонного сока или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
- 2 ст. л. воды
- 15 г агар-агара (не обязательно)
Приготовление
- Вымой клубнику и удали плодоножки.
- В сковороду налей 2 ст. л. воды и брось клубнику. Доведи до кипения на среднем огне. Постоянно помешивай, крышкой не накрывай. Чтобы клубника сохранила свой аромат и цвет, внимательно следи за вареньем и не перевари ягоды.
- В лимонном соке разведи агар-агар (с ним сироп будет густым и напоминать конфитюр) и оставь набухать на 10 минут. Без агар-агара сироп останется жидким.
- Небольшими порциями добавь в клубнику сахар и перемешай. Доведи до кипения, влей лимонный сок с агар-агаром и прокипяти не более 8–10 минут.
- Разлей горячее варенье по сухим стерилизованным банкам и закрути крышками. Переверни вверх дном и укутай одеялом.
- Готовое варенье храни в сухом прохладном месте.
Густое варенье из крыжовника
Ингредиенты
- 800 г крыжовника
- 500 г сахара
- 1 ломтик лимона
- 35 шт вишневых листов
- 0,5 ст. любых орехов
- 120 мл. воды
Приготовление
- Вымой крыжовник и убери лишнюю влагу бумажным полотенцем. Желательно удалить хвостики ил наколоть ягоду острым ножом или зубочисткой в нескольких местах.
- На холодную сковороду выложи ягоды. Из 100 мл воды и 200 г сахара свари сироп и залей им крыжовник. Добавь вишневые листья, лимон, доведи до кипения, провари 5 минут и выключи.
- С интервалами в 4 часа повтори процедуру два раза. Не забывай помешивать и снимать пену во время приготовления.
- Убери листья и лимон и поставь варенье на огонь в третий раз, добавив 300 г сахара и орехи. Прокипяти на медленном огне не более 5 минут.
- Кипящее варенье разлей по стерильным банкам, закатай крышками, переверни вверх дном и укутай.
Из крыжовника получается очень вкусное и красивое варенье с удивительным ароматом и нежным вкусом. В меру сладкое и немного с кислинкой.
А чтобы в клубничном варенье сироп получился густым, а ягоды не раскисли, попробуй добавить банан. Варят клубнично-банановое варенье после закипания на медленном огне 15 минут.
Понравились рецепты варенья в сковороде? Делись с друзьями!