Название «винегрет» (фр. vinaigrette от vinaigre — уксус) салат из вареной свеклы, вареного картофеля, зеленого горошка и соленых огурцов позаимствовал у классического французского соуса на основе оливкового масла и белого винного уксуса.
В ресторанах повара стараются придумывать к винегрету свои оригинальные соусы. В растительное масло они добавляют маслины, каперсы, винный уксус и, используя блендер, превращают всё это в однородную массу.
Сегодня мы попробуем вернуться к истокам и приготовить пикантный, вкусный и ароматный винегрет по-французски, заправив его домашней версией того самого vinaigrette из масла, горчицы и вина.
Винегрет с маслом
Ингредиенты
- 2 свеклы
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 банка консервированного горошка
- 3 соленых огурца
Ингредиенты для заправки
- 100 мл красного вина
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. сахара
- щепотка черного молотого перца
- 1/4 ч. л. соли
Приготовление
- Основу салата составляют его обязательные компоненты — картофель, свекла, морковь, соленый огурец. Картофель, свеклу и морковь для винегрета лучше отварить заранее, причем делать это рекомендуют по отдельности.
О том, как варить овощи, чтобы винегрет получился вкуснее, и о других правилах приготовления этого салата ты можешь прочитать в нашей статье.
- Нарежь вареные овощи и соленые огурцы кубиками.
Очисти и мелко нарежь сладкий салатный лук. Есть мнение, что салат тем вкуснее, чем мельче нарезаны овощи.
- Смешай все ингредиенты для заправки.
© Depositphotos - Выложи нарезанные овощи и горошек в салатник. Добавь заправку и тщательно перемешай.
© Depositphotos - Подавай к столу. Приятного аппетита!
© Depositphotos
Соленый огурец в рецепте можно заменить квашеной капустой или даже солеными грибами. Яйца, фасоль, кукуруза, чечевица сделают винегрет более нежным, а мясо или колбаса — более сытным.