«Какие же вкусные баклажаны с фаршем ты приготовила, дочка. Никогда такого не ела!» — похвалила меня вчера свекровь. Рецепт «Карныярыка», одного из основных блюд турецкой кухни из баклажанов, я выпросила у повара из отеля, когда отдыхала в Мармарисе.
Вкусные баклажаны с фаршем
По поводу этого блюда даже ходят легенды. Говорят, что один генерал очень любил баклажаны и его шеф-повар часто готовил блюда из них. Баклажаны всегда подавались рядом с мясом и другими овощами, но однажды ему пришло в голову положить мясо в баклажан. Генералу оно очень понравилось.
Следовательно, это блюдо стало часто готовиться и распространилось сначала во дворце, а затем и в других домах. Это блюдо — одно из вкуснейших плодов чудесной гармонии баклажана и мяса, которое следует готовить осторожно.
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить фаршированные баклажаны по-турецки. Ароматно и очень аппетитно!
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 200–250 г говяжьего фарша
- 2 помидора
- 1 луковица
- 1 зуб. чеснока
- 3 шт. зеленого перца
- 1 луковица
- 1 ч. л. томатной пасты
- растительное масло
- соль, черный и красный перец, сушеная мята по вкусу
Приготовление
- Баклажаны вымой, сними с них кожицу продолговатыми полосками, чтобы баклажан не качался, а можно было его обжарить с четырех сторон на сковороде. Замочи в соленой воде на полчаса, чтобы избавиться от горечи.
© Depositphotos
- На раскаленной сковороде с растительным маслом обжаривай мелко нарезанный лук. Через минуты 3 добавь говяжий фарш. Хорошенько перемешай, а затем обжаривай еще 5–7 минут до полуготовности.
- Всыпь в сковороду нарезанный зеленый перец, обжаривай еще 5 минут. Также добавь измельченный чеснок и мелко нарезанные помидоры без кожуры. Чтобы снять с помидоров кожуру нужно сделать в них пару надрезов, а затем подержать в кипятке полминуты. Так кожура снимается легко и без проблем.
Жарь еще 5 минут, затем добавь томатную пасту, соль, перец и мяту. Аккуратно перемешай и жарь в течение 3 минут. Под конец добавь немного горячей воды. Снова перемешай и выключи огонь.
- Сделай в каждом баклажане продольный разрез. В глубокой сковороде с раскаленным растительным маслом обжаривай баклажаны со всех сторон до золотистого цвета и мягкости.
Жареные баклажаны выложи на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
- Выложи баклажаны в жаропрочную форму. При помощи ложки сделай в мякоти углубление для начинки. В образовавшиеся лодочки разложи начинку. Сверху можно украсить половинками помидоров черри, но это уже по желанию.
- Для соуса в удобной емкости разбавь столовую ложку томатной пасты с 200 миллилитрами горячей воды. Посоли по вкусу и залей полученным соусом баклажаны. Выпекай блюдо в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до готовности.
© Depositphotos
- Посыпай готовые баклажаны измельченной зеленью. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом турецкого «Карныярыка», смотри видео с кулинарного канала шеф-повара Василия Емельяненко. Это канал поистине находка в плане интересных и проверенных рецептов!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению баклажанов по-французски с оливками. Рецепт, что украсит осенние трапезы!
Теперь ты знаешь, как приготовить вкусные баклажаны с фаршем в домашних условиях. Пока писала, у самой уже слюнки потекли. Надо будет на выходных снова порадовать этим блюдом домашних. Ну и к свекрови не забыть заглянуть. Угощу ее, раз ей так понравилось!