Рецепт турецкого блюда выпросила у повара из отеля в Мармарисе, где отдыхала летом

«Какие же вкусные баклажаны с фаршем ты приготовила, дочка. Никогда такого не ела!» — похвалила меня вчера свекровь. Рецепт «Карныярыка», одного из основных блюд турецкой кухни из баклажанов, я выпросила у повара из отеля, когда отдыхала в Мармарисе.

Вкусные баклажаны с фаршем

По поводу этого блюда даже ходят легенды. Говорят, что один генерал очень любил баклажаны и его шеф-повар часто готовил блюда из них. Баклажаны всегда подавались рядом с мясом и другими овощами, но однажды ему пришло в голову положить мясо в баклажан. Генералу оно очень понравилось.

Следовательно, это блюдо стало часто готовиться и распространилось сначала во дворце, а затем и в других домах. Это блюдо — одно из вкуснейших плодов чудесной гармонии баклажана и мяса, которое следует готовить осторожно.

вкусные баклажаны с фаршем
© Depositphotos

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить фаршированные баклажаны по-турецки. Ароматно и очень аппетитно!

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 200–250 г говяжьего фарша
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 1 зуб. чеснока
  • 3 шт. зеленого перца
  • 1 луковица
  • 1 ч. л. томатной пасты
  • растительное масло
  • соль, черный и красный перец, сушеная мята по вкусу

Приготовление

  1. Баклажаны вымой, сними с них кожицу продолговатыми полосками, чтобы баклажан не качался, а можно было его обжарить с четырех сторон на сковороде. Замочи в соленой воде на полчаса, чтобы избавиться от горечи.

    баклажаны на столе

    © Depositphotos
  2. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжаривай мелко нарезанный лук. Через минуты 3 добавь говяжий фарш. Хорошенько перемешай, а затем обжаривай еще 5–7 минут до полуготовности.

    лук в сковороде© Depositphotos

  3. Всыпь в сковороду нарезанный зеленый перец, обжаривай еще 5 минут. Также добавь измельченный чеснок и мелко нарезанные помидоры без кожуры. Чтобы снять с помидоров кожуру нужно сделать в них пару надрезов, а затем подержать в кипятке полминуты. Так кожура снимается легко и без проблем.

    Жарь еще 5 минут, затем добавь томатную пасту, соль, перец и мяту. Аккуратно перемешай и жарь в течение 3 минут. Под конец добавь немного горячей воды. Снова перемешай и выключи огонь.

    приготовление фарша© Depositphotos

  4. Сделай в каждом баклажане продольный разрез. В глубокой сковороде с раскаленным растительным маслом обжаривай баклажаны со всех сторон до золотистого цвета и мягкости.

    Жареные баклажаны выложи на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

    обжаренные баклажаны© Depositphotos

  5. Выложи баклажаны в жаропрочную форму. При помощи ложки сделай в мякоти углубление для начинки. В образовавшиеся лодочки разложи начинку. Сверху можно украсить половинками помидоров черри, но это уже по желанию.

    баклажаны в духовке

  6. Для соуса в удобной емкости разбавь столовую ложку томатной пасты с 200 миллилитрами горячей воды. Посоли по вкусу и залей полученным соусом баклажаны. Выпекай блюдо в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до готовности.

    томатная паста

    © Depositphotos
  7. Посыпай готовые баклажаны измельченной зеленью. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

    фаршированные баклажаны© Depositphotos

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом турецкого «Карныярыка», смотри видео с кулинарного канала шеф-повара Василия Емельяненко. Это канал поистине находка в плане интересных и проверенных рецептов!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению баклажанов по-французски с оливками. Рецепт, что украсит осенние трапезы!

Теперь ты знаешь, как приготовить вкусные баклажаны с фаршем в домашних условиях. Пока писала, у самой уже слюнки потекли. Надо будет на выходных снова порадовать этим блюдом домашних. Ну и к свекрови не забыть заглянуть. Угощу ее, раз ей так понравилось!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.