Я всегда считала, что оливковое масло — один из самых полезных продуктов. И несмотря на то, что оно довольно дорогое, использовала его как для заправки салатов, так и для приготовления горячей пищи. Но, оказалось, что такой продукт животного происхождения, как сало, с легкостью утрет нос оливковому маслу.
Вред подсолнечного масла
То, что сало может быть полезнее оливкового масла, установили английские ученые из Университета Де Монфор. Они провели ряд исследований, касающихся влияния растительного масла на организм человека.
Исследователи заявили, что, хотя польза такого продукта хорошо известна, готовить на таком масле, как оливковое, кукурузное и подсолнечное, вредно для здоровья. И вот почему…
Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя полезную информацию, которая пригодится тебе, если ты придерживаешься здорового образа жизни. Только не упади со стула!
Ученые пришли к выводу, что растительное масло является чрезвычайно полезным лишь в сыром виде. При жарке такой продукт выделяет альдегиды — вещества, которые пагубно воздействуют на наш организм.
Авторы исследования привели яркий пример: они утверждают, что в рыбе, приготовленной на растительном масле (подсолнечном, кукурузном, оливковом), содержится в 200 раз больше альдегидов, чем допускают стандарты безопасности.
Употребление в пищу токсичных альдегидов или вдыхание этих ядовитых соединений приводит к повышенному риску развития рака и различных сердечных заболеваний.
Пожалуй, лучшее, что можно сделать для своего здоровья, — это отказаться от подсолнечного масла. Английские исследователи говорят о том, что лучше использовать для приготовления пищи свиное сало или сливочное масло.
В пользу данного вывода говорят результаты 20-летнего исследования по изучению состава химических веществ, которые выделяются в процессе нагревания разных пищевых жиров.
Свиное сало содержит мононенасыщенные жирные соединения, которые при нагревании не выделяют токсических веществ.
В сале содержится полиненасыщенная арахидоновая кислота, которая обладает целым рядом полезных свойств: положительно влияет на работу мозга, почек, сердца, а также выводит из крови вредный холестерин.
Также этот сало содержит в большом количестве витамины А, D, Е, а также каротин. Этот подкожный жир помогает поддерживать иммунитет и улучшает общий тонус организма, особенно в холодное время года.
Совет редакции
Многие знают, что нельзя подогревать еду на сковороде, на которой ранее уже жарили с использованием масла. Ученые утверждают, что в пищу, разогретую повторно на старом масле, попадают вредные вещества, которые возникают в результате разложения жирных кислот.
Часть из них выходит с паром, но большая часть всё же остается в пище. Эти альдегиды служат причиной злокачественных опухолей, а также болезни Альцгеймера и Паркинсона.
По этой причине английские ученые советуют использовать для блюд, предусматривающих обработку при высоких температурах, сало и смалец.
А как ты относишься к приготовлению горячей пищи на сале? Буду рада, если ты поделишься своим мнением в комментариях, а также расскажешь об этом друзьям на своей странице в соцсетях.
Давно искала подобное, спасибо очень интересно!
От чего так старательно уходили, к тому же и возвращаемся. Раньше все жарили на свинцом сале. Растительных масел во многих регионах днем с огнем не сыщешь. Экономили как могли, только в салаты… И к слову.. английские ученые проводили 20 летние исследования… а на фабриках ( кстати живу в Англии и работаю на рыбной фабрике полуфабрикатов) В понедельникник в емкость заливают масло, в котором рыба в панировке проводит первичную термообработку, и до пятницы это масло не меняют. Иногда с четверга уже дымок настолько едкий, что текут слезы, режет глаза и щиплет горло и нос. А мы работаем в 2 смены. Наша продукция экспортируется в ряд стран, и поверьте не в третьи страны. Так не очень понятно как исследования этих уважаемых ученых применяются. И нужны ли они, целесообразно ли использовать в пустую средства? Ааа, к чему это я? Я и мои отдельно живущие дети с семьями стараемся питаться дома. Если это позволяет ситуация. Внуки же раз в день , в саду и школе, вынуждены есть то, что дают. Те же » фришки», фасоль тушоную в томата с добавлением масла, панированные кусочки курицы во фритюре, колбаски, жаренные в масле… беда, просто, какая то !