Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении.
Что может быть лучше, чем прошутто, салями или бастурма? Только вяленая говядина собственного приготовления, которая в разы полезнее и вкуснее, чем магазинные колбасы и копчености.
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе о простом способе приготовить вяленую говядину. Получается очень вкусная закуска всего за 3 дня, очень похожая на итальянскую брезаолу. Только вместо вина мы будем использовать другой ингредиент.
Вяленая говядина в домашних условиях
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей вырезки
- 150 мл водки
- 100 г соли
- 100 г сахара
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 3 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление
- Промой мясо. Удали все прожилки и жир.
- Застели емкость для маринования открытым пакетом. В пакет насыпь соль, сахар, перец, налей водку и масло. Хорошенько перемешай маринад.
- Теперь уложи говядину и хорошенько завяжи пакет. Встряхни его, чтобы маринад окутал всё мясо. Положи пакет в холодильник на 3 дня.
- Достань мясо из холодильника. Важно: не ополаскивай его, а просто промокни бумажным полотенцем. Дай ему немного подсохнуть и наслаждайся простой и вкусной закуской!
Получается ну очень вкусное мясо! Кстати, вместо водки можешь использовать коньяк (только качественный). Так закуска получится еще более пикантной и с легким древесным послевкусием. Просто невероятный деликатес можно получить всего за 3 дня.
Поделись с нами в комментариях своими рецептами приготовления вяленого мяса. А также поделись способом приготовления этого вкусного блюда со своими друзьями в соцсетях!
Делал из свининой вырезки на коньяке, очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Сделал все по рецепту,достал попробовал и почувствовал что чего то не хватает,добавил преправы для сало и получилось просто объяденье))!!спасибо автору и в правду получается очень вкусное мясо
Натираешь кусок мяса специями, кладешь на тарелку с крупной солью, солью же засыпаешь. Убираешь на три дня в холодильник, изредка сливая с тарелки влагу. Протираешь мясо салфеткой от соли, сбрызгиваешь водкой или коньяком и вешаешь на недельку в кладовке. Можно кушать.
Не вздумайте подобное повторять. Ботулизм от подобного рецепта получить — как двумя пальцами об асфальт. Соль должна быть НИТРИТНАЯ, ибо — нитритка обладает бактерицидным действием.
М, да. Я бы не стал так делать потому как никакая ветсправка и ветпечать не даст Вам гарантии, о качестве мяса и что употребляя его вы не подцепите какую нибудь заразу, а именно гельминтоз или зооноз.
Спасибо автору! Сделал! (старый козел :))) Килограмм прекрасной говядины коту под мантию!
Но! Первое что мне пришло на ум после пробы: Каттнер, Механическое эго!!! :
Он мне нужен немедленно, вы поняли? Да, коктейль «Елена Глинская». Может быть, он вам не известен? В таком случае слушайте внимательно: возьмите самый большой бокал, а впрочем, лучше даже пуншевую чашу… Наполните ее до половины охлажденным пивом. Поняли? Добавьте три мерки мятного ликера…
— Ник, ты с ума сошел! — с отвращением воскликнула Эрика.
— …и шесть мерок меда, — безмятежно продолжал Мартин. — Размешайте, но не взбивайте. «Елену Глинскую» ни в коем случае взбивать нельзя. Хорошенько охладите…
— Мисс Эшби, мы очень заняты, — внушительно перебил его Сен-Сир, указывая на дверь. — Не сейчас. Извините. Вы мешаете. Немедленно уйдите.
— Впрочем, добавьте еще шесть мерок меду, — задумчиво произнес Мартин в микрофон. — И немедленно пришлите его сюда. Если он будет здесь через шестьдесят секунд, вы получите премию. Договорились? Прекрасно. Я жду.
Почитал комментарий к рецепту, улыбнуло. :-)))
Ребята, а где вы брали мясо?
Правильно, в ближайшем гипер, супер маркете, ну или в магазине.
Мясо скорей всего было раньше заморожено, прошприцовано химикатами типа стабилизаторов, разрыхлителей, консервантов, усилителей, улучшителей вкуса.
Подсолнечное масло конечно же дезодорировано, выморожено и с добавками консерванта.
Соль с добавлением антислеживающих компонентов.
Водка или коньяк ну не знаю вообще что там «набодяжено».
И цитируя старого еврея скажу.
«Таки шо ви хотите?»
Представьте какие там химические реакции произошли.
И что получилось. Брр.
А рецепт годный!
Этому рецепту лет 500, как минимум.
И на современных компонентах получить что то стоящее, сомнительно, если вы всё приобрели в магазине.
Во первых.
Мясо должно быть.
Свинина, говядина только охлажденная, не замороженные и без предпродажной подготовки.
Соль каменная, без антислеживающих компонентов и Йода.
Масло, в оригинальном рецепте льняное или конопляное, можно конечно и подсолнечное, но неочищенное, продают такое.
Сахар-колотый-изредка можно найти.
Водка в худшем случае только зерновая, в лучшем- разбавленный винный спирт.
И тогда у вас всё получится!!!!
Хотя, как говорится, на вкус и цвет……
Отвратительный вкус и затхлый запах. Испортила килограмм отборной говядины(((. Лучше бы запекла. Теперь просто выброшу, потому что такую откровенную гадость есть невозможно….
ВЫ ПРАВЫ! ЕСТЬ ТАКОЕ МЯСО ПРОСТО ОПАСНО!!!
Только без спиртного и в марлечке, я так делаю полендвичку: соль, перец, кориандр — через 3-5 дней уже можно кушать. Ну очень вкусно получается.
И я так делаю, очень вкусно, без водочки,но к водочке.
Ну очень вкусное мясо! А какое полезное! Тут тебе и сивушные масла от водочки, и бычий цепень от сырого мяса, и куча других прелестей.
А что с разного вида гельминтами происходит? Они погибают или благополучно переселяются в поедателя этого «вкусного» мяса?
Это применимо только к мясу со своей фермы. Не делайте так с магазинным!
Шикарный комментарий!
У каждого здесь есть своя ферма со своим мясом! Или хотя бы такой друг. Ведь никто из нас не живёт в городе…
не кладите никакое подсолнечное масло, от него потом неприятный затхлый запах
*что нужно
Я читала (и делала так), чтоинудно ещё в ткани под прессом подержать дня 2-3. И это правильно. Иначе оно сырое, слишком соленое и вообще — невкусно из-за этого водочного маринада.