Сыровяленое мясо в домашних условиях: быстро, не хлопотно и очень вкусно!

Полендвица (белор. паляндвіца) — сыровяленое мясо с ароматными специями и чесночком — вкуснейшее национальное белорусское блюдо! Преимуществ перед магазинными аналогами у него масса: никаких консервантов, кроме соли, длительный срок хранения, простота приготовления и, конечно же, непревзойденный вкус…

В Белоруссии традиционно готовят полендвицу из свинины, выбирая не слишком толстые куски мяса, чтобы они полностью смогли провялиться. Но ты можешь взять и телятину, и даже куриную грудку (в этом случае полендвица получится посуше).

Вяленое мясо в домашних условиях

Ингредиенты

  • 1 кг свинины (длинная спинная мышца или бескостная корейка)
  • 3 ст. л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 2 ч. л. семян тмина
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. сухой горчицы в зернах
  • 1 ч. л. смеси перцев (порошок)

Приготовление

  1. Промой мясо, обсуши при помощи бумажного полотенца. Обваляй мясной кусочек в соли, можешь также сделать ему массаж, и помести в подходящий контейнер с крышкой. Контейнер отправь в холодильник на 2–3 суток, периодически заглядывая и сливая выделившийся сок.
  2. Приготовь смесь специй. Чеснок очисти, пропусти через пресс, разотри его с семенами тмина, измельченным лавровым листом, кориандром, зернами горчицы, перцем, добавив щепотку соли. Хорошо, если у тебя есть ступка для таких целей, в ней это делать очень удобно.
  3. По истечении положенного срока достань мясо из контейнера, хорошенько натри пастой из специй и заверни в марлю, сложенную вдвое, или тонкое льняное полотенце. Обмотай ниткой, чтобы получился своеобразный кокон, и подвесь прямо на кухне, где воздух посуше.
  4. Полендвица готова через 3–4 дня, но можно выдержать и еще, чтобы дополнительно подсушить, после чего разматывай нитку и наслаждайся!

Такой домашний деликатес прекрасно хранится в холодильнике. Он сгодится и для повседневных бутербродов, и в качестве закуски для праздничного застолья. Полендвицу удобно готовить с интервалом 2 недели, чтобы у тебя всегда был запас вкусного мяса без вредных добавок.

Поспеши угостить вяленым мясом друзей, поделись с ними рецептом!

ЗакускиЗастольеМясоСпецииЧеснок
Комментарии (10)
Добавить комментарий
  • Лариса

    Мясо получилось великолепное, только я наверное с солью переборщила, если -бы чуть меньше соли, была бомба.

  • Алексей

    Рецепт замечательный! И доступный. А для всяких «уаыаы» поведомляю что горчичный порошок нилучший консерватор для мяса.

  • Іван

    як можна обсирати рецепт,напиши кращий.як правило пишуть хами язіком,що й не дивно,воно краще і не їло

    • Гена

      Иван, дураков на свете столько, что если на всех реагировать, жить уже незачем, всё время на срач уйдёт. Оно ведь и без картинок уже по рецепту понятно, что продукт великолепный.

  • уаыаы

    Враньё ! Мясо не будет иметь такой цвет, как на картинке, если использовать консервантом только соль. БРЕХУНЫ. Ваш рецепт ФУФЛО !

  • Евстолия

    Спасибо!

  • Евстолия

    Спасибо! Только бы хорошее мясо купить,для этого случая.

  • Олег (белорус)

    Лавровый лист лишний! И в холодильник класть не надо! Станет хуже. Где висела там пусть и висит.

    • Саша

      ? Согласен.

  • Ольга

    няшка