Полендвица (белор. паляндвіца) — сыровяленое мясо с ароматными специями и чесночком — вкуснейшее национальное белорусское блюдо! Преимуществ перед магазинными аналогами у него масса: никаких консервантов, кроме соли, длительный срок хранения, простота приготовления и, конечно же, непревзойденный вкус…
В Белоруссии традиционно готовят полендвицу из свинины, выбирая не слишком толстые куски мяса, чтобы они полностью смогли провялиться. Но ты можешь взять и телятину, и даже куриную грудку (в этом случае полендвица получится посуше).
Вяленое мясо в домашних условиях
Ингредиенты
- 1 кг свинины (длинная спинная мышца или бескостная корейка)
- 3 ст. л. соли
- 1 головка чеснока
- 2 ч. л. семян тмина
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. сухой горчицы в зернах
- 1 ч. л. смеси перцев (порошок)
Приготовление
- Промой мясо, обсуши при помощи бумажного полотенца. Обваляй мясной кусочек в соли, можешь также сделать ему массаж, и помести в подходящий контейнер с крышкой. Контейнер отправь в холодильник на 2–3 суток, периодически заглядывая и сливая выделившийся сок.
- Приготовь смесь специй. Чеснок очисти, пропусти через пресс, разотри его с семенами тмина, измельченным лавровым листом, кориандром, зернами горчицы, перцем, добавив щепотку соли. Хорошо, если у тебя есть ступка для таких целей, в ней это делать очень удобно.
- По истечении положенного срока достань мясо из контейнера, хорошенько натри пастой из специй и заверни в марлю, сложенную вдвое, или тонкое льняное полотенце. Обмотай ниткой, чтобы получился своеобразный кокон, и подвесь прямо на кухне, где воздух посуше.
- Полендвица готова через 3–4 дня, но можно выдержать и еще, чтобы дополнительно подсушить, после чего разматывай нитку и наслаждайся!
Такой домашний деликатес прекрасно хранится в холодильнике. Он сгодится и для повседневных бутербродов, и в качестве закуски для праздничного застолья. Полендвицу удобно готовить с интервалом 2 недели, чтобы у тебя всегда был запас вкусного мяса без вредных добавок.
Поспеши угостить вяленым мясом друзей, поделись с ними рецептом!
Мясо получилось великолепное, только я наверное с солью переборщила, если -бы чуть меньше соли, была бомба.
Рецепт замечательный! И доступный. А для всяких «уаыаы» поведомляю что горчичный порошок нилучший консерватор для мяса.
як можна обсирати рецепт,напиши кращий.як правило пишуть хами язіком,що й не дивно,воно краще і не їло
Иван, дураков на свете столько, что если на всех реагировать, жить уже незачем, всё время на срач уйдёт. Оно ведь и без картинок уже по рецепту понятно, что продукт великолепный.
Враньё ! Мясо не будет иметь такой цвет, как на картинке, если использовать консервантом только соль. БРЕХУНЫ. Ваш рецепт ФУФЛО !
Спасибо!
Спасибо! Только бы хорошее мясо купить,для этого случая.
Лавровый лист лишний! И в холодильник класть не надо! Станет хуже. Где висела там пусть и висит.
? Согласен.
няшка