В погоне за идеальной фигурой многие женщины решают отказаться от хлеба и других хлебобулочных изделий. Но зачем ограничивать себя, если существует выпечка без муки? Не так давно я открыла для себя множество рецептов, где главным ингредиентом является вовсе не пшеничная мука, а бобовые: горох, нут, чечевица. Бесценное знание хочу передать сегодня и тебе. Будет вкусно!
Выпечка без муки
Сегодня предлагаю сделать мягкие и воздушные булочки из нута и киноа. Сразу предупреждаю, что эти ингредиенты нужно замочить на целую ночь. Потому побеспокойся об этом с вечера, если хочешь сделать выпечку на завтрак.
Также тебе понадобится один важный компонент, без которого булочки не получатся. Это псиллиум, или шелуха семян подорожника. Весьма интересный продукт, который многие используют просто так, выпивая его с водой. Он благоприятно влияет на работу ЖКТ.
А в кулинарии его добавляют в блюда как замену глютену. Он склеивает ингредиенты между собой, в результате чего тесто поднимается, и в нём образуются пузыри и полости. Псиллиум можно добавлять в тесто не только для выпечки, но также для различных овощных или бобовых биточков и котлет.
Ингредиенты
- 125 г нута
- 60 г киноа
- 200 мл воды
- 25 г псиллиума
- 35 мл оливкового масла
- 1 ч. л. соды
- 2 ч. л. сиропа топинамбура
- 2 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. соли
- специи по вкусу
- кунжут для украшения
Приготовление
- Замочи на ночь нут и киноа в чистой воде. Для нута будет достаточно 500 мл жидкости, а для киноа – 200. Наутро слей воду, промой ингредиенты и помести их в одну глубокую миску. Туда же влей воду и оливковое масло. Перебей массу до однородности погружным блендером.
- Далее добавь в будущее тесто для булочек соль, соду, специи и сироп. Он нужен для баланса вкусов. Необязательно использовать именно сироп топинамбура. Я брала финиковый сироп: получилось так же вкусно.
- В готовую массу добавь псиллиум и хорошенько вмешай его. Ты увидишь, как тесто начнет густеть. В этот момент добавь лимонный сок и снова всё тщательно перемешай. Дай тесту настояться хотя бы минут 10–15. Можно смело готовить тесто с вечера и отправлять его на целую ночь в холодильник. Я так делала и осталась довольна результатом.
- Разогрей духовку до 180 градусов. Мокрыми руками сформируй из теста булочки. У меня вышло 6 штук примерно по 100–115 граммов. Выложи булочки на противень, застеленный пергаментом. При помощи ножа сделай на булочках надрезы и посыпь их кунжутом. Я использовала черный, но подойдет любой.
- Выпекай блюдо 20–30 минут при 180 градусах. После дай булочкам полностью остыть. Приятного аппетита!
Выпечка без муки: совет редакции
Прелесть этих булочек в том, что в них содержится приличное количество белка. Если добавить к такой выпечке какую-то намазку (например, хумус или гуакамоле) и зелень, получится полноценный прием пищи. И это не просто бесполезные бутерброды, а действительно хорошее блюдо.
Я завтракала именно так. Только в качестве намазки у меня была вареная тыква, взбитая с вялеными томатами. А сверху на булочки с намазкой я положила рукколу. Объедение! С уверенностью могу рекомендовать этот рецепт, поскольку испробовала его сама.
А если ты любишь более классические рецепты, советую приготовить пышные пампушки на дрожжах. Идеальная выпечка к борщам и супам!
Также обрати внимание на рецепт ванильных булочек от известной фуд-блогерши Лилии Цвит. Что может быть прекраснее домашней выпечки к чаю?
Если будешь готовить нутовые булочки по нашему рецепту, непременно поделись впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита!