Сегодня редакция «Так Просто!» подготовила для тебя уникальный рецепт. Мы расскажем, как в домашних условиях приготовить традиционный французский яичный соус «Грибиш» на основе вареных яичных желтков.
Даже странно, как это мы забыли упомянуть его в подборке из семи соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу!
Но что же зря думать да гадать. Настало время исправлять былые недочеты!
Яичный соус
Ингредиенты
- 4 яйца
- 2 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 12 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
- 200 г каперсов
- 300 г корнишонов
- небольшой пучок свежей зелени(укроп/петрушка)
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- французская смесь специй по вкусу
Приготовление
- Перво-наперво необходимо отварить яйца вкрутую, а затем остудить и очистить их от скорлупы.
Затем аккуратно отделить белки от желтков. После чего желтки протереть через мелкое сито и соединить с горчицей. Если нет подходящего сита, можно просто раздавить желтки с помощью вилки.
Далее добавить в миску с протертыми желтками яблочный уксус, соль, перец, подсолнечное масло и французскую смесь специй по вкусу, после чего аккуратно всё перемешать с помощью венчика.
- После этого достать из банки маринованные корнишоны и нарезать их на маленькие кусочки.
- Каперсы также следует сцедить от рассола и нарезать как можно мельче.
- Следом за каперсами нужно нарубить свежую зелень.
- Далее нарезать яичный белок маленькими кубиками и добавить к желткам.
- В конце остается лишь соединить все ингредиенты, хорошенько всё размешать и насладиться чудесным вкусом своего творения.
В зависимости от количества подсолнечного масла и консистенции горчицы получается разная консистенция соуса. Так что этот момент можно отрегулировать по собственному вкусу. К примеру, если «Грибиш» готовится в качестве заправки для салата, количество подсолнечного масла следует увеличить, а горчицу взять более жидкую.
В случае же, когда соус должен подаваться к столу в качестве отдельной закуски или намазки на хлеб, стоит использовать более густую горчицу с зернышками и, наоборот, уменьшить количество масла.
Приятного аппетита!