Зачем перетирать вареные яйца через сито

Сегодня редакция «Так Просто!» подготовила для тебя уникальный рецепт. Мы расскажем, как в домашних условиях приготовить традиционный французский яичный соус «Грибиш» на основе вареных яичных желтков.

французский соус грибиш

Даже странно, как это мы забыли упомянуть его в подборке из семи соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу!

Но что же зря думать да гадать. Настало время исправлять былые недочеты!

Яичный соус

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 2 ст. л. горчицы
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 12 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
  • 200 г каперсов
  • 300 г корнишонов
  • небольшой пучок свежей зелени(укроп/петрушка)
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • французская смесь специй по вкусу

Приготовление

  1. Перво-наперво необходимо отварить яйца вкрутую, а затем остудить и очистить их от скорлупы.

    Затем аккуратно отделить белки от желтков. После чего желтки протереть через мелкое сито и соединить с горчицей. Если нет подходящего сита, можно просто раздавить желтки с помощью вилки.

    Далее добавить в миску с протертыми желтками яблочный уксус, соль, перец, подсолнечное масло и французскую смесь специй по вкусу, после чего аккуратно всё перемешать с помощью венчика.

    соус грибиш рецепт

  2. После этого достать из банки маринованные корнишоны и нарезать их на маленькие кусочки.

    яичный соус к мясу

  3. Каперсы также следует сцедить от рассола и нарезать как можно мельче.

    яичный соус для салата

  4. Следом за каперсами нужно нарубить свежую зелень.

    яично-горчичный соус

  5. Далее нарезать яичный белок маленькими кубиками и добавить к желткам.

    французский яичный соус к рыбе

  6. В конце остается лишь соединить все ингредиенты, хорошенько всё размешать и насладиться чудесным вкусом своего творения.

    яичный соус к рыбе

В зависимости от количества подсолнечного масла и консистенции горчицы получается разная консистенция соуса. Так что этот момент можно отрегулировать по собственному вкусу. К примеру, если «Грибиш» готовится в качестве заправки для салата, количество подсолнечного масла следует увеличить, а горчицу взять более жидкую.

яичный соус рецепт

В случае же, когда соус должен подаваться к столу в качестве отдельной закуски или намазки на хлеб, стоит использовать более густую горчицу с зернышками и, наоборот, уменьшить количество масла.

Приятного аппетита!

Виктория Жмурко
Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.