Яичный соус на основе протертых желтков и горчицы

Сегодня редакция «Так Просто!» подготовила для тебя уникальный рецепт. Мы расскажем, как в домашних условиях приготовить традиционный французский яичный соус «Грибиш» на основе вареных яичных желтков.

Даже странно, как это мы забыли упомянуть его в подборке из семи соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу!

Но что же зря думать да гадать. Настало время исправлять былые недочеты!

Яичный соус

Ингредиенты

4 яйца
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. яблочного уксуса
12 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
200 г каперсов
300 г корнишонов
небольшой пучок свежей зелени(укроп/петрушка)
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
французская смесь специй по вкусу

Приготовление

Перво-наперво необходимо отварить яйца вкрутую, а затем остудить и очистить их от скорлупы.
Затем аккуратно отделить белки от желтков. После чего желтки протереть через мелкое сито и соединить с горчицей. Если нет подходящего сита, можно просто раздавить желтки с помощью вилки.

Далее добавить в миску с протертыми желтками яблочный уксус, соль, перец, подсолнечное масло и французскую смесь специй по вкусу, после чего аккуратно всё перемешать с помощью венчика.
После этого достать из банки маринованные корнишоны и нарезать их на маленькие кусочки.
Каперсы также следует сцедить от рассола и нарезать как можно мельче.

Следом за каперсами нужно нарубить свежую зелень.
Далее нарезать яичный белок маленькими кубиками и добавить к желткам.
В конце остается лишь соединить все ингредиенты, хорошенько всё размешать и насладиться чудесным вкусом своего творения.

В зависимости от количества подсолнечного масла и консистенции горчицы получается разная консистенция соуса. Так что этот момент можно отрегулировать по собственному вкусу. К примеру, если «Грибиш» готовится в качестве заправки для салата, количество подсолнечного масла следует увеличить, а горчицу взять более жидкую.

В случае же, когда соус должен подаваться к столу в качестве отдельной закуски или намазки на хлеб, стоит использовать более густую горчицу с зернышками и, наоборот, уменьшить количество масла.

Приятного аппетита!