Люди делятся на две категории: одни обожают зеленый борщ, а другие его просто не пробовали. И тем, и другим пригодятся наши секреты, которые позволят приготовить сытный, витаминный и по-настоящему вкусный зеленый борщ с яйцом и щавелем.
Зеленый борщ с яйцом
Секреты приготовления
- Щавель очень богат витаминами А, С, К, В, кроме того, содержит калий, кальций, железо и магний. Для борща следует выбирать только самые сочные пучки с небольшими листьями и упругими стеблями.
Главный секрет — щавеля должно быть много! Ведь он дает основной вкус, остальная зелень — для витаминов.
- Вместе со щавелем можно использовать шпинат и перья зеленого лука. Нашинкуй их и добавляй в самом конце. Шпинат заберет у щавеля лишнюю кислоту, а щавель, в свою очередь, придаст шпинату большую мягкость.
- Если нет шпината, можно добавить в зеленый борщ молодую крапиву. Она сделает вкус блюда более выразительным. Только сначала залей крапиву кипятком, чтобы «обезоружить» ее жгучие колючки.
© Depositphotos - Кислый щавель некоторые кулинары с успехом заменяют лимонным соком. Лимонный сок не только придает борщу кислинку, но и сохраняет яркий зеленый цвет щавеля.
- Чтобы яйца хорошо сварились и легко почистились, нужно опускать их в кипящую воду. А как сделать, чтобы скорлупа отделялась проще, мы писали в одной из статей.
- Зеленый борщ готовят на мясном бульоне или сыворотке, а в постные дни — с грибами или рыбой. Подают со сметаной и рубленым яйцом. Как вариант — с зажаренными гренками.
Рецепт зеленого борща
Ингредиенты
- 300 г свинины на кости
- 2–2,5 л воды
- 5–6 клубней картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 большой пучок щавеля
- 1 большой пучок молодой крапивы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 яйца
- 50 г мягкого сала
- 2 зубчика чеснока
- сметана
- соль, специи по вкусу
Приготовление
- Тщательно вымой свинину и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, сними пену и слей первый бульон. Опять вымой мясо, залей водой и вновь поставь на огонь. Вари на среднем огне до готовности.
- Готовое мясо вынь из бульона, раздели на кусочки и положи обратно в кастрюлю. Долей воды или сыворотки, если много жидкости выкипело, и посоли.
© Depositphotos - Картофель очисти и нарежь небольшими кубиками.
- Молодую крапиву залей кипятком и оставь на 10 минут. Это необходимо, чтобы «обезоружить» жгучие колючки крапивы.
© Depositphotos - Пока борщ закипает, приготовь зажарку. Очисти лук и нарежь кубиками, морковь натри на терке. Налей в сковороду растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета. Затем добавь морковь, томатную пасту и перемешай. Обжаривай еще 2 минуты, затем накрой крышкой и выключи.
© Depositphotos - Щавель, крапиву и другую зелень нарежь максимально тонко и добавь в борщ. Дождись, когда закипит, добавь специи и зажарку. В самом конце заправь толченым салом с чесноком.
- Подавай зеленый борщ с рубленым вареным яйцом и сметаной. Приятного аппетита!
© Depositphotos
Как приготовить зеленый борщ, чтобы избежать досадных ошибок, мы рассказали. Его можно подавать как горячим, так и холодным, именно поэтому он считается летним. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
Ребята, не ссорьтесь! У каждой хозяйки свой рецепт ЛЮБОГО борща! Два одинаковых вы за всю жизнь не попробуете!
Если вылить суп в раковину, то слив забьется! Ваш муж не знает этого?
Рецепт ПРАВИЛЬНОГО зелёного БОРЩА,резко отличается от Вашего.Я варю только из щавеля,на пять литров три пучка,поэтому томат,крапива,чеснок и сало здесь ЛИШНИЕ,кроме репчатого лука,я добавляю обязательно зелёный лук,яйца 7штук режу кубиками,а не как у Вас,половинка яйца.Но главное ,Вы забыли РИС,зелёный борщ варится с рисом,немного,по-стаканчика.
Рецепт ПРАВИЛЬНОГО зелёного БОРЩА,резко отличается от Вашего.Я варю только из щавеля,на пять литров три пучка,поэтому томат,крапива,чеснок и сало здесь ЛИШНИЕ,кроме репчатого лука,я добавляю обязательно зелёный лук,яйца 7штук режу кубиками,а не как у Вас,половинка яйца.Но главное ,Вы забыли РИС,зелёный борщ варится с рисом,немного,по-стаканчика.
Я не люблю шпинат,варю зелёный БОРЩ,только из щавеля,своего ,выращенного на своём огороде и замороженным в морозилке.Никакого томата нельзя добавлять,чеснок ,сало и крапиву это вообще извращение.Яйца я не добавляю,как здесь,а режу квадратиками,на кастрюлю борща-5литров,яиц у меня входит 6-7штук,добавляю кроме такого лука зелёный лук,а щавеля я кладу ТРИ ПУЧКА,поэтому томат сюда не нужен,с томатом это красный,буряковый борщ.И кушать со сметаной.Такой зелёный БОРЩ у меня любят все,муж,дети и внуки,и гости не отказываются,и в раковину он никогда не попадёт.
Щи это не зелёный борщ.Не смейте называть борщ щами.
В зеленый борщ добавить сало и потом разве можно его есть холодным с задубевшим салом?
Муж-то псих и хам. Проблема в нем, а не в щавеле.
Здесь одно из двух: или есть любовница, или скоро будет, третьего не дано.
в зелёные щи я добавляю томат,варёные порезанные яйца и только петрушку,сметану в тарелку