Муж вылил кастрюлю зеленого борща в раковину, больше так не варю, научилась

Люди делятся на две категории: одни обожают зеленый борщ, а другие его просто не пробовали. И тем, и другим пригодятся наши секреты, которые позволят приготовить сытный, витаминный и по-настоящему вкусный зеленый борщ с яйцом и щавелем.

зеленый борщ с яйцом© Depositphotos

Зеленый борщ с яйцом

Секреты приготовления

  1. Щавель очень богат витаминами А, С, К, В, кроме того, содержит калий, кальций, железо и магний. Для борща следует выбирать только самые сочные пучки с небольшими листьями и упругими стеблями.

    зеленый борщ с яйцом

    © Depositphotos

    Главный секрет — щавеля должно быть много! Ведь он дает основной вкус, остальная зелень — для витаминов.

  2. Вместе со щавелем можно использовать шпинат и перья зеленого лука. Нашинкуй их и добавляй в самом конце. Шпинат заберет у щавеля лишнюю кислоту, а щавель, в свою очередь, придаст шпинату большую мягкость.
  3. Если нет шпината, можно добавить в зеленый борщ молодую крапиву. Она сделает вкус блюда более выразительным. Только сначала залей крапиву кипятком, чтобы «обезоружить» ее жгучие колючки.
    зеленый борщ с яйцом© Depositphotos
  4. Кислый щавель некоторые кулинары с успехом заменяют лимонным соком. Лимонный сок не только придает борщу кислинку, но и сохраняет яркий зеленый цвет щавеля.
  5. Чтобы яйца хорошо сварились и легко почистились, нужно опускать их в кипящую воду. А как сделать, чтобы скорлупа отделялась проще, мы писали в одной из статей.
  6. Зеленый борщ готовят на мясном бульоне или сыворотке, а в постные дни — с грибами или рыбой. Подают со сметаной и рубленым яйцом. Как вариант — с зажаренными гренками.

Рецепт зеленого борща

Ингредиенты

  • 300 г свинины на кости
  • 2–2,5 л воды
  • 5–6 клубней картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 большой пучок щавеля
  • 1 большой пучок молодой крапивы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3 яйца
  • 50 г мягкого сала
  • 2 зубчика чеснока
  • сметана
  • соль, специи по вкусу

Приготовление

  1. Тщательно вымой свинину и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, сними пену и слей первый бульон. Опять вымой мясо, залей водой и вновь поставь на огонь. Вари на среднем огне до готовности.
  2. Готовое мясо вынь из бульона, раздели на кусочки и положи обратно в кастрюлю. Долей воды или сыворотки, если много жидкости выкипело, и посоли.
    зеленый борщ с яйцом© Depositphotos
  3. Картофель очисти и нарежь небольшими кубиками.
  4. Молодую крапиву залей кипятком и оставь на 10 минут. Это необходимо, чтобы «обезоружить» жгучие колючки крапивы.
    зеленый борщ с яйцом© Depositphotos
  5. Пока борщ закипает, приготовь зажарку. Очисти лук и нарежь кубиками, морковь натри на терке. Налей в сковороду растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета. Затем добавь морковь, томатную пасту и перемешай. Обжаривай еще 2 минуты, затем накрой крышкой и выключи.
    зеленый борщ с яйцом© Depositphotos
  6. Щавель, крапиву и другую зелень нарежь максимально тонко и добавь в борщ. Дождись, когда закипит, добавь специи и зажарку. В самом конце заправь толченым салом с чесноком.
  7. Подавай зеленый борщ с рубленым вареным яйцом и сметаной. Приятного аппетита!
    зеленый борщ с яйцом© Depositphotos

Как приготовить зеленый борщ, чтобы избежать досадных ошибок, мы рассказали. Его можно подавать как горячим, так и холодным, именно поэтому он считается летним. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

комментария 2

  1. Здесь одно из двух: или есть любовница, или скоро будет, третьего не дано.

  2. татьяна

    в зелёные щи я добавляю томат,варёные порезанные яйца и только петрушку,сметану в тарелку

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.