Алюминиевая посуда появилась на кухнях наших бабушек в 50-х годах прошлого века и вскоре потеснила эмалированную. Она оказалась более долговечна и практична. Потому что выдерживала случайные удары и проявляла устойчивость к коррозии. Профессиональные повара и доморощенные кулинары заметили также, что еда в ней меньше пристает и пригорает. Они высоко оценили данные качества алюминиевой посуды и принялись готовить в ней разные блюда.
Алюминиевая посуда
Прошли годы, и ученые забили тревогу. Многие материалы, из которых сделана кухонная утварь, для нас не совсем безопасны. Но наибольший вред здоровью, по мнению специалистов, наносит именно алюминиевая посуда. Дело в том, что выделяемые ее поверхностью ионы алюминия проникают в пищу и вместе с ней оказываются в нашем желудке.
Попадая в организм, металл накапливается в тканях и влияет на размножение клеток, а это негативно сказывается на обмене веществ и функционировании нервной системы. Медики предполагают, что алюминий может провоцировать возникновение онкологических заболеваний. Особую опасность он представляет для женщин.
Поскольку врачи начали всех убеждать, что алюминиевая посуда небезопасна для человека, пользователи стали потихоньку избавляться от ложек и вилок, изготовленных из данного материала. К тому же изделия из нержавейки или мельхиора выглядели намного красивее, поэтому хозяйки охотно поменяли старые тусклые приборы на новые и блестящие. Только от надежных алюминиевых кастрюль, сотейников, сковородок и котелков полностью не отказались, потому что сложно найти им равноценную замену.
Что делать, если невозможно обойтись без нее
Следует научиться правильно ею пользоваться, чтобы минимизировать вредное влияние металла. Для этого нужно знать, какие блюда нельзя готовить в алюминиевых кастрюлях и какие продукты не рекомендуется в них варить.
Что можно готовить в посуде из алюминия
Данная посуда пригодна для нейтральных блюд и продуктов.
В ней советуют варить кашу, некислые овощи, макароны, вареники и пельмени, мясо и рыбу. В такой емкости очень хорошо кипятить молоко или воду. Пищу, приготовленную в алюминиевом котелке, рекомендуется сразу съесть, потому что долго держать в нём еду нельзя. Для дальнейшего хранения ее требуется переложить в эмалированную, стеклянную или керамическую миску.
Для чего не годится алюминиевая посуда
В такой посуде не стоит готовить блюда, в составе которых имеются кислоты, и варить продукты, содержащие витамин С.
В них не разрешается готовить кисло-сладкий или томатный соус, красный или зеленый борщ. Нельзя варить в таком котелке фруктово-ягодный компот или кисель. Данная посуда не годится для приготовления маринованных блюд, для засолки или квашения овощей. Также в ней запрещено варить еду для маленьких детей. В алюминиевой емкости не рекомендуется настаивать квас и делать окрошку.
Самой безопасной считается посуда из глины, стекла, дерева и серебра, за ней идет эмалированная и из нержавеющей стали. Но каждая хозяйка предпочитает готовить в том, к чему она привыкла. Я выбросила из дома все вредные вилки и ложки, но оставила большую кастрюлю и сковороду. А на речку с нами регулярно ездит чумазый котелок. Разве можно представить себе рыбалку без ухи?!
А ты продолжаешь пользоваться алюминиевой посудой или нашла ей замену?