Ура! Кажется, я наконец-то нашла рецепт, благодаря которому по-настоящему полюбила синенькие. Это манзаны, фаршированные баклажаны по-гречески с пикантной овощной начинкой. Блюдо готовится достаточно просто. А съедается за считаные минуты. Если ты хочешь удивить домашних или гостей необычной закуской, это именно то, что тебе нужно!
Баклажаны по-гречески
Рецепт настолько сильно мне понравился, что первым делом я поделилась им со своей мамой. А она, как оказалось, уже давно о нём знает. «Когда я была маленькая, их в нашем городе продавали поштучно на базаре бабушки-гречанки. Потому, думаю, это из понтийской кухни. Неземной вкус!» — вспоминала она. Отличный повод приготовить манзаны снова!
Готовить будем сразу много, так что рассчитывай количество ингредиентов заранее. Также под этим блюдом подразумевается зимняя заготовка. Но закручивать всё в банки необязательно — какую-то часть можно съесть сразу. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
- 2,5 кг баклажанов
- 1 кг моркови
- 240 г чеснока
- 500 г лука
- 350 г помидоров
- 1 пучок петрушки
- 100 мл растительного масла
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. уксуса
- 2 л воды
Приготовление
- Первым делом хорошенько помой каждый баклажан и отрежь плодоножку. Чистить овощи не нужно. Затем сделай на всех плодах надрез посредине. Вари баклажаны до мягкости в течение 5–10 минут. Чем больше плоды, тем дольше их придется варить. Так что выбирай баклажаны среднего размера.
© Depositphotos
- Остуди баклажаны в холодной воде. Затем выложи их на стол или противень, сверху накрой чем-то плоским и положи груз. Это нужно, чтобы из овощей вытекла лишняя жидкость.
- Пока овощи лежат под прессом, самое время сделать начинку для баклажанов. Для этого очисти и натри на крупной терке всю морковь. Помести ее в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Туши овощи на большом огне на протяжении 5 минут. Не забывай помешивать морковку, чтобы она не подгорела.
- Измельчи лук и помидоры, добавь их к моркови и туши еще 5 минут. Далее измельчи чеснок и зелень, также добавь их в сковороду и хорошенько всё перемешай. Спустя минуту сними начинку с огня и полностью остуди ее. Добавлять соль и другие специи в овощи не нужно.
- Теперь плотно нафаршируй каждый баклажан начинкой. Затем уложи все заготовки в большую кастрюлю, утрамбуй овощи. Далее приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, добавь в нее соль и сахар, а также уксус.
- Залей баклажаны с начинкой рассолом так, чтобы они слегка выглядывали из-под воды. Далее накрой овощи тарелкой и положи сверху груз. В таком виде баклажаны по-гречески должны мариноваться на протяжении 3–7 дней.
- Далее простерилизуй банки, разложи в них баклажаны и закрой банки полиэтиленовыми крышками для горячего консервирования. Также закуску можно уже подавать на стол. Приятного аппетита!
Баклажаны по-гречески: совет редакции
Начинку для фаршированных баклажанов можно менять. Например, добавить к моркови мелко порезанный болгарский перец. Получится так же вкусно и ароматно! Если хочешь, можешь поэкспериментировать со специями.
Заготовки с манзанами — отличная идея для тех, кто любит баклажаны и хочет есть их и в холодное время года. Кроме того, синенькие также можно просто заморозить. Как именно это сделать, читай в статье по ссылке.
Расскажи, а ты любишь баклажаны? Какие блюда из этого летнего овоща ты готовишь обычно? Будет здорово, если поделишься своим фирменным рецептом в комментариях. Жду тебя внизу!