В холодную пору невозможно обойтись без теплых посиделок за чашечкой горячего чая. А чтобы чаепитие было еще более приятным, к столу можно и нужно подавать ароматную домашнюю выпечку. И сегодня мы расскажем, как сделать нежный, невесомый, да и просто-таки безупречный японский бисквит Кастелла, который можно или сразу подавать к столу, или использовать для приготовления домашних тортиков.
Бисквит Кастелла
Указанные ниже ингредиенты рассчитаны для готовки воздушного бисквита со следующими параметрами: диаметр 18 см, высота 6 см. Чтобы выпечка получилась удачной, все продукты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 15 г ванильного сахара
- 120 г муки
- 40 мл молока
- 40 мл растительного масла
- щепотка соли
Приготовление
- К сахару добавь ванильный сахар и хорошенько перемешай. Отдельно смешай растительное масло с молоком.
- Теперь отдели белки от желтков. В отдельной емкости посоли желтки и перемешай венчиком до однородной массы. Белки слегка посоли и взбивай миксером, выбрав минимальную скорость.
- Когда белки превратятся в пену, прибавь скорости и в три этапа всыпь сахар. После того как сахар растворится, увеличь количество оборотов. Взбивай смесь миксером, пока не образуются устойчивые пики.
- Теперь добавь желтки. Аккуратно перемешивай лопаткой равномерными круговыми движениями, пока смесь не станет однородной. Сюда же добавь просеянную муку и перемешай.
- К растительному маслу с молоком добавь немного теста (буквально столовую ложку) и перемешай. Затем еще столько же и снова перемешай. Повтори процедуру еще раз. После чего отправь смесь в тесто и круговыми движениями перемешай всё до однородной массы последний раз.
- Перелей тесто в застеленную пергаментной бумагой форму. Переливай не спеша, чтобы пузырьки воздуха успели покинуть массу. Разровняй. В центр вставь деревянную палочку (до самого дна) и круговыми движениями медленно нарисуй спираль. Это тоже поможет избавиться от лишнего воздуха.
- Выпекай в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут. Готовность можно проверить снова-таки деревянной палочкой. Вставлять нужно посередине изделия, ведь там оно пропекается в последнюю очередь. Если на палочке теста не оказалось, выпечка готова. Приятного аппетита!
Бисквит Кастелла получается невероятно вкусным. А потому к чаю его можно подавать даже без варенья. Но если хочешь использовать его для готовки тортика, то сначала заверни бисквит в пищевую пленку и на несколько часов помести в холодильник. Хотя лучше, чтобы выпечка простояла в холодном месте до утра.
Бисквит горячим перевернули на решетку
Черт побери — сделал все наоборот и нате на блюдечьке с голубой каемочкой. Ну, ведь априори белки кладут в последнюю очередь. Что не понятного в этом?
Черт побери — сделал все наоборот и нате на блюдечьке с голубой каемочкой. Ну, ведь априори белки кладут в последнюю очередь. Что не понятного в этом?
Уже давно ни какого секрета нет,пеку торты на заказ и все бисквиты получаются пышными и красивыми и безумно вкусными и влажными.
это не кондитер. кондитер такого не придумает . проще и получиться так же .
5-6 яиц взбить с 1 стаканном сахара . взбивать до тех пор , пока от пальца не остается полоска несколько секунд . 1 стакан муки. постепенно всыпать муку и осторожно перемешивать …лучше , если движения будут слева — на право по поверхности . вылить в форму и при выливании так же ложкой водить и размешивать кусочки муки .
ставить в горячую духовку на 220 гр. когда вверх коржа станет почти коричневым -осторожно положить на корж фольгу . поставить на 180 гр . и печь дальше. НЕ СТРЯХИВАТЬ И НЕ ХЛОПАТЬ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ! иначе упадет . готовность можно определить даже по запаху . немного вытащить из духовки . немного нажать пальцами на верх коржа . поднялся обратно и не «пищит » — бисквит готов .
кондитер с дипломом
Здравствуйте. Напишите, а как у Вас получилась клетка сверху? Спасибо.