Дотошный кондитер открыл пропорции бисквита, что не опадает даже после холодильника

В холодную пору невозможно обойтись без теплых посиделок за чашечкой горячего чая. А чтобы чаепитие было еще более приятным, к столу можно и нужно подавать ароматную домашнюю выпечку. И сегодня мы расскажем, как сделать нежный, невесомый, да и просто-таки безупречный японский бисквит Кастелла, который можно или сразу подавать к столу, или использовать для приготовления домашних тортиков.

бисквит Кастелла

Бисквит Кастелла

Указанные ниже ингредиенты рассчитаны для готовки воздушного бисквита со следующими параметрами: диаметр 18 см, высота 6 см. Чтобы выпечка получилась удачной, все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 120 г сахара
  • 15 г ванильного сахара
  • 120 г муки
  • 40 мл молока
  • 40 мл растительного масла
  • щепотка соли

Приготовление

  1. К сахару добавь ванильный сахар и хорошенько перемешай. Отдельно смешай растительное масло с молоком.

    бисквит Кастелла рецепт

  2. Теперь отдели белки от желтков. В отдельной емкости посоли желтки и перемешай венчиком до однородной массы. Белки слегка посоли и взбивай миксером, выбрав минимальную скорость.

    японский бисквит Кастелла

  3. Когда белки превратятся в пену, прибавь скорости и в три этапа всыпь сахар. После того как сахар растворится, увеличь количество оборотов. Взбивай смесь миксером, пока не образуются устойчивые пики.

    идеальный бисквит Кастелла

  4. Теперь добавь желтки. Аккуратно перемешивай лопаткой равномерными круговыми движениями, пока смесь не станет однородной. Сюда же добавь просеянную муку и перемешай.

    бисквит Кастелла

  5. К растительному маслу с молоком добавь немного теста (буквально столовую ложку) и перемешай. Затем еще столько же и снова перемешай. Повтори процедуру еще раз. После чего отправь смесь в тесто и круговыми движениями перемешай всё до однородной массы последний раз.

    рецепт бисквита Кастелла

  6. Перелей тесто в застеленную пергаментной бумагой форму. Переливай не спеша, чтобы пузырьки воздуха успели покинуть массу. Разровняй. В центр вставь деревянную палочку (до самого дна) и круговыми движениями медленно нарисуй спираль. Это тоже поможет избавиться от лишнего воздуха.

    бисквит Кастелла

  7. Выпекай в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут. Готовность можно проверить снова-таки деревянной палочкой. Вставлять нужно посередине изделия, ведь там оно пропекается в последнюю очередь. Если на палочке теста не оказалось, выпечка готова. Приятного аппетита!

    бисквит Кастелла видео

Бисквит Кастелла получается невероятно вкусным. А потому к чаю его можно подавать даже без варенья. Но если хочешь использовать его для готовки тортика, то сначала заверни бисквит в пищевую пленку и на несколько часов помести в холодильник. Хотя лучше, чтобы выпечка простояла в холодном месте до утра.

Богдан Стасюк
Мечтает, чтобы люди бережнее относились к природе. В будущем планирует заниматься охраной диких животных, защитой окружающей среды и прочими полезными делами, которые улучшат состояние планеты. Богдан считает, что в таком труде больше смысла, чем в каком-либо другом! Хочет однажды вернуться в Финляндию, поразившую его кристально чистыми озерами и доброжелательными людьми. Также хотел бы приехать в Санкт-Петербург надолго, чтобы поближе познакомиться с городом. Богдан — энергичный и жизнерадостный футболист. Любимая книга нашего редактора, после прочтения которой он начал писать статьи, — «Мартин Иден» Джека Лондона.

комментария 2

  1. славянка

    это не кондитер. кондитер такого не придумает . проще и получиться так же .
    5-6 яиц взбить с 1 стаканном сахара . взбивать до тех пор , пока от пальца не остается полоска несколько секунд . 1 стакан муки. постепенно всыпать муку и осторожно перемешивать …лучше , если движения будут слева — на право по поверхности . вылить в форму и при выливании так же ложкой водить и размешивать кусочки муки .
    ставить в горячую духовку на 220 гр. когда вверх коржа станет почти коричневым -осторожно положить на корж фольгу . поставить на 180 гр . и печь дальше. НЕ СТРЯХИВАТЬ И НЕ ХЛОПАТЬ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ! иначе упадет . готовность можно определить даже по запаху . немного вытащить из духовки . немного нажать пальцами на верх коржа . поднялся обратно и не «пищит » — бисквит готов .
    кондитер с дипломом

  2. Станислава

    Здравствуйте. Напишите, а как у Вас получилась клетка сверху? Спасибо.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.