В Италии — паста и пицца, в Америке — бургер, а вот в Украине — борщ и сало. Весь мир знает об этих национальных гастрономических символах. Украинский борщ можно приготовить совершенно по-разному. Кто-то любит класть в него картофель, другие делают овощную зажарку, а третьи считают, что в нём обязательно должно быть мясо. Однако редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить традиционный галицкий борщ со свёклой и свежей капустой. Главную изюминку ему придают бульон и квас. Любопытно попробовать, не так ли?
Борщ со свёклой и свежей капустой
Приготовив борщ по этому рецепту, ты непременно получишь ароматное и по-домашнему наваристое, вкусное блюдо. Ниже мы предлагаем пошаговую инструкцию его создания.
Ингредиенты
- 400 г капусты
- 2 моркови
- 400 г свёклы
- 5–6 картофелин
- 1 корень петрушки
- 2 ч. л. муки
- 3 ст. л. томатного пюре
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. кваса (из сухарей)
- 2,5 л воды
- мясной бульон
- лавровый лист
- зелень
- черный молотый перец
- растительное масло
- соль
Приготовление
- Для начала нужно отварить мясной бульон. Приготовь его на свой вкус. Для этого прекрасно подойдут говяжьи ребра. Ведь известно, что благодаря косточкам бульон получается гуще и вкуснее. Однако можно брать и любое другое мясо в зависимости от личных предпочтений.
- Потом очищаем свёклу, нарезаем ее на небольшие кубики и поджариваем на растительном масле. Добавляем томатное пюре, вливаем половину стакана кваса и тушим свёклу, пока вся жидкость полностью не испарится. Кстати, с квасом любой борщ будет иметь хороший вкус и полезную кислоту, которая не получится с лимонным соком или уксусом.
© Depositphotos
- Пока готовится свёкла, обжариваем на другой сковороде нарезанный полукольцами лук. Вслед за ним добавляем нарезанный соломкой корень петрушки и натертую на крупной терке морковь. Когда овощи будут готовы, всыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем и готовим еще буквально минутку.
- В бульон отправляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим его в течение 15–20 минут, после чего добавляем в кастрюлю поджаренные ранее овощи.
- Когда бульон закипит, бросаем в уже почти готовый борщ нашинкованную капусту. Добавляем соль, специи на свой вкус. Снова доводим всё до кипения и вливаем остаток кваса, который обязательно нужно предварительно вскипятить. Готово! Перед подачей украшаем порцию борща измельченной петрушкой или укропом, а также ложечкой сметаны.
© Depositphotos
Пробовала ли ты когда-нибудь традиционный галицкий борщ с квасом? Смело делись в комментариях своими впечатлениями. Бери на заметку данный рецепт, чтобы удивить своих домашних вкуснейшим, ароматным борщиком. Приятного аппетита!
Что-то мне уже не хочется такой борщ. Квас я лучше отдельно выпью в летнюю жару. Я сама повар по образованию, но такую рецептуру слышу впервые. Моя свекровь из Таганрога учила меня готовить борщ по их рецепту. Вот это действительно вкуснятина. Думаю, что у каждой хозяйки свой рецепт приготовления борща.